Karol Smith
Jakitori ar asā terijaki mērci – Japānas cepamie vistu šķēpkrāsnīši ar pikantu piesitienu
Jakitori ir populārs Japānas ēdiens, kas sastāv no cepamiem vistu šķēpiem, kas ir lieliski piemēroti sātīgam uzkodai vai galvenajam ēdienam. Šajā īpašajā receptē ir iekļauta asā terijaki mērce, kas piešķir mīkstajiem vistu gabaliem izsmalcinātu pikantu garšu, padarot to par mutē ūdeni sacecošu ēdienu visiem gardo ēdienu mīļotājiem.
Sastāvdaļas:
1. Vistu šķēpām: 500 grami, bez kauliem un ādas, sagrieztas gabaliņos
2. Sīpoli: 3–4, sagriezti 1 collu lielos gabalos
3. Sojas mērce: 1/2 glāze
4. Mirīns: 1/4 glāze
5. Sakē: 1/4 glāze
6. Brūnais cukurs: 2 ēdamkarotes
7. Ķiploki: 2 daiviņas, sagrieztas sīkumos
8. Ingvers: 1 ēdamkarote, sakrāms
9. Citrona sula: 1 ēdamkarote, lai iegūtu citrona garšu
10. Bambusa šķēres: Iemērc ūdenī uz 30 minūtēm
11. Sēklas sezama: Pritināšanai
12. Sasmalcināti zaļie sīpoli: Pritināšanai
Terijaki Mērcei:
1. Sojas mērce: 1/4 glāze
2. Mirīns: 2 ēdamkarotes
3. Sakē: 2 ēdamkarotes
4. Brūnais cukurs: 1 ēdamkarote
5. Citrona sula: 1 tējkarote
6. Kukurūzas ciete: 1 tējkarote, izšķīdināta 2 tējkarotes ūdens
Instrukcijas:
1. Marinēt Vistu:
– Lielā bļodā sajauciet sojas mērci, mirīnu, sakē, brūno cukuru, sasmalcinātos ķiplokus, sakrāmo ingveru un citrona sulu. Maisiet, līdz cukurs izšķīst.
– Pievienojiet vistu gabalus marinādē un labi samaisiet, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī vismaz 1 stundu, labāk visu nakti garšai.
2. Sagatavot Terijaki Mērci:
– Nelielā katlā sajauciet sojas mērci, mirīnu, sakē, brūno cukuru un citrona sulu. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējo siltumu, maisot, līdz cukurs izšķīst.
– Samaziniet uguni un pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē. Novietojiet malā atdzesēšanai.
3. Ieslēpt Vistu un Sīpolus:
– Uzkarsējiet grili vai grila pannu uz vidēja siltuma.
– Ievietojiet marinētos vistu gabalus un sīpolu gabalus uz iemērcotajām bambusa šķērēm, mainot virstekus starp vistu un sīpolu. Atstājiet nedaudz brīvas vietas abās šķērēs galos.
4. Grilēt Jakitori:
– Novietojiet šķēres uz iepriekš uzkarsēta grila un vārieties aptuveni 10–12 minūtes, lai pagrieztos laika pa laikam, līdz vistu ir cepta un tā ir skaisti apskāvēta.
– Pēdējās minūtes cepšanas laikā ar otu ieeļļojiet vistu šķēres ar sagatavoto terijaki mērci, lai uzlabotu garšu.
5. Pasniegt:
– Pārnesiet grilētos jakitori uz servēšanas plati.
– Pritiniet ar sezama sēklām un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, lai piešķirtu papildu garšas un prezentācijas efektu.
Izcilu šo garšīgo Jakitori ar aso terijaki mērci var baudīt gan kā priekškursoru, gan apmierinošu galveno ēdienu, ko pavada tvaicēta rīsi vai svaiga salāti.
