Joe RoshkovskyVietnamiešu ziemas nūdelu zupa: siltā bļoda ar komfortu
Šīs Vietnamiešu ziemas nūdelu zupa, pazīstama arī kā “Pho”, ir sasūcīga un smaržīga maltīte, kas ideāli piemērota aukstiem dienām. Gatavota ar rīsu nūdelēm, garšīgu buljonu un mīkstiem liellopu šķēlīšiem, šī zupa tiek pasniegta ar svaigām garšaugiem un nelielu laima sulas piespiesti, lai nodrošinātu atsvaidzinošu noslēgumu. Tā ir maltīte, kas ienes komfortu un siltumu, īsts vietnamiešu klasiskais ēdiens, kas priecēs jūsu garšas pumpurus.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa liellopu kauli (iespējams, buljona un lociņa kauli)
– 1 mārciņa liellopa krūšu daļa
– 1 liela sīpolu puse
– 3 collu gabals ingvera, pusei garumā saplaisāts
– 2 kanēļa rieksti
– 4 zvaigznītes anīsa
– 4 nagliņas
– 1 tējk. koriandra sēklas
– 1 ēd.k. rupji cukurs (vai brunais cukurs)
– 1 ēd.k. zivju mērce
– 8 glāzes ūdens
– 8 oz žāvētas rīsu nūdeles
– 1 mārciņa liellopa šķiņķis, plānās šķēlītēs
– Svaigi garšaugi (koriandrs, taju baziliks, piparmētra)
– 2 glāzes dzirksteļu pupiņas
– 2-3 laimi, sānsēnās sagrieztas
– 1 svaigs čili, plānās šķēlītēs (pēc izvēles)
– Hoi sin mērce un Sriracha (lai pasniegtu)
Instrukcijas:
Buljona sagatavošana###
1. Iedariniet sīpolu un ingveru: Ielieciet sīpolu un ingveru uz cepamās loksnes un cepiet tos cepeškrāsnī augstā temperatūrā apmēram 10 minūtes, pārsējot tos laiku pa laikam, līdz tie viegli notumst.
2. Uzlietojiet kaulus un krūtiņu: Lielā katlā uzvāriet ūdeni un pievienojiet liellopu kaulus un krūtiņu. Vāriet apmēram 5 minūtes, lai noņemtu netīrumus. Izņemiet kaulus un krūtiņu no katlas, noskalojiet tos aukstā ūdenī un novietojiet malā. Atmest ūdeni un attīriet katlu.
3. Gatavojiet buljonu: Tāpatajā katlā pievienojiet sīpolu čības, ingveru, kanēļa riekstus, zvaigznītes, nagliņas un koriandra sēklas. Lieciet kaulus un krūtiņu atpakaļ katlā un pievienojiet 8 glāzes ūdens. Pievienojiet rupjo cukuru un zivju mērci. Uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu un ļaujiet tam vārīties vismaz 2-3 stundas. No virsmas periodiski noskimstiet jebkādus netīrumus.
4. Izņemiet krūtiņu: Pēc vārīšanas izņemiet krūtiņu un novietojiet malā, lai tas atdzist. Atdzesējot sasmalciniet krūtiņu plānās šķēlītēs un novietojiet malā.
Nūdelu un gaļas sagatavošana###
5. Tautiet rīsu nūdeles: Tautiet rīsu nūdeles, ievērojiet iepakojuma instrukcijas. Noskalojiet un atdzesējiet aukstā ūdenī, lai apturētu vārīšanas procesu.
6. Sagatavojiet garnīrus: Nomazgājiet un sagatavojiet svaigus garšaugus. Uz servēšanas trauka izkārtojiet dzirskes, citronu sulu cimu sulu un plānās čili šķēlītes.
Savienojiet ēdienu###
7. Pasniegt Pho: Katrā bļodā ielieciet porciju vārītu rīsu nūdeļu. Uz tām novietojiet šķēles no krūtiņa un nevārīta liellopu šķiņķa.
8. Iedosiet buljonu: Atgrieziet buljonu atpakaļ pie straujā vārīšanā. Iedosiet karstu buljonu pāri nūdeļu un gaļas šķēlītēm katrā bļodā, pagatavojot nevārīto liellopu tūlītēji karstajā buljonā.
9. Galīgie piesitiens: Pasniegiet ar svaigiem garšaugiem, dzirkstenēm, laimas sēklām un čili šķēlītēm. Tūlīt pasniedziet ar hoi sin mērci un Sriracha papildus garšai.
Izbaudiet siltu un mierinošu bļodu ar Vietnamiešu ziemas nūdelu zupu, jautrs veids, kā iedzīvot ziemas sezonu!
