Seweryn Dominsky
Vistu gumbo zupa: barožains cūku garšvielu mērcei bagātināts un pilns ar garšas bagātinājumiem
Šī vistu gumbo zupa ir klasiska kājniešu ēdiena versija, kas apvieno maigu vistu, dūmu gaumīgu desu un bagātu, garšīgu buljonu, kas ir garšots līdz pilnībai. Tā ir īsta komforta ēdiena, kas sasilda dvēseli un priecā gaumējus. Ideāli piemērota mājīgai vakariņai, šī gumbo noteikti kļūs par ģimenes iecienīto.
Sastāvdaļas:
- 1 mārciņa bez kauliem un ādaiņiem vistu šķēliņi
- 1 mārciņa dūmu desa, šķēlēta
- 1/4 glāzes dārzeņu eļļas
- 1/4 glāzes viszemākalibrejošā miltu
- 1 liela sīpols, sagriezts
- 1 zils pipars, sagriezts
- 2 saknes selerijas, sagriezta
- 4 ķiploka daiviņas, sagrieztas
- 6 glāzes vistu buljona
- 1 (14,5 unce) konservēts kubiņš tomātu
- 2 glāzes okra, šķēlītā
- 2 tējkarotes kājniešu garšviela
- 1 tējkarote sausie pipari
- 2 lauru lapas
- Uz sāli un pipariem pēc garšas
- Vārīts baltie rīsi, pasniegšanai
- 1/4 glāzes svaigu pētersīļu, sagriezts
- Zaļie sīpoli, sagriezti, kā rotājums
Instrukcijas:
- Lielā, smaga dibena katlā uz vidēja siltuma uzsildiet dārzeņu eļļu. Pievienojiet miltus un nepārtraukti maisiet, lai iegūtu rutu. Gaidiet, kamēr ruta iegūs tumši brūnu krāsu, aptuveni 15-20 minūtes.
- Pievienojiet sagriezto sīpolu, zilo piparu un seleriju rutai. Gaidiet, kamēr dārzeņi ir mīksti, aptuveni 5 minūtes. Iemaisiet sagriezto ķiploku un gaidiet vēl vienu minūti.
- Pievienojiet vistu buljonu katlā, pastāvīgi maisot, lai novērstu grumzāšanos. Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltuma līmeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet konservētos tomātus, šķēlīto okru, kājniešu garšvielas, sausās piparus un lauru lapas. Samaisiet.
- Pievienojiet vistu un desu katlā. Zupu vāriet 45 minūtes līdz stundai, līdz tā vistai ir gatava un garšu ir saplūdušas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Noņemiet un izmetiet lauru lapas. Iemaisiet sagriezto pētersīļu.
- Pasniegt gumbo karstu uz vārītiem baltajiem rīsiem, rotāts ar sagrieztajiem zaļajiem sīpoliem.
