John Washington
Vīnes šnitselis: Klasiskais Austrijas garsējums ar hrustjošu maizeņu pārklājumu
Vīnes šnitselis ir tradicionāls Austrijas ēdiens, ko mīl par tā hrustjošo, zeltaino pārklājumu ar maigām teļa gaļas šķēlēm iekšā. Šis ēdiens ir viegli pagatavojams, taču tam ir apmierinošs hrusts un garša, ko ir grūti izturēties. Parasti to pasniedz ar citrona šķēli un kādu gandrīz vienmērīgu kartupeļu salātu vai pētersīļu kartupeļiem.
Produkti:
– 4 teļa šnitseli, izkalti plāni
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 tase universālā miltu
– 2 lieli olas, sakultas
– 1 tase maizeņu drusku
– 1 tase augu eļļas vai skaidrā sviesta (cepšanai)
– Citrona šķēles, pasniegšanai
Instrukcijas:
1. Sagatavot teļa šnitseli: Ieliec katru teļa šnitseli starp divām plastmasas lapām un izmanto gaļas plakti, lai izkalstu tos aptuveni plānumā 1/4 collas. Iesoli abas puses ar sāli un pipariem.
2. Sagatavo biešu staciju: Sagatavo trīs seklu bļodas vai šķīvus:
– Viena ar miltiem
– Viena ar sakultām olām
– Viena ar maizeņu druskām
3. Apveļ teļa šnitseli: Vispirms ieplūc katru šnitseli mīklā, noritot par palimu. Tad iemērc to sakultās olās, nodrošinot, ka tas ir pilnībā pārklāts. Beigās to iekalt maizeņu druskās, atkal nodrošinot vienmērīgu pārklāju. Novieto malā uz plāksnes.
4. Uzkarsē eļļu: Lielā pannā uzkarsē augu eļļu vai skaidro sviestu vidēji augstā temperatūrā, līdz tas spīd. Tu vari pārbaudīt, vai eļļa ir gatava, iemērcot dažus maizeņu druskas; tām vajadzētu izsist un ātri pārvērsties zeltainbrūnās krāsās.
5. Cep šnitseli: Rūpīgi novieto maizeņos iekaltos teļa šnitselus karstā eļļā, rūpējoties, lai panna nebūtu pārāk pārpildīta. Cep apmēram 2-3 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni un hrustjoši. Var būt nepieciešams to darīt partijās.
6. Nosusini un pasniedz: Kad šnitseli ir gatavi, novieto tos uz papīra dvieļa klāta plāksnes, lai noritošu jebkādu pārmērīgu eļļu. Pasniedz nekavējoties, papildinot ar citrona šķēli un izvēlēto garnējumu.
Izbaudi savu garšīgo hrustjošo un maigo Vīnes šnitseli!
