Karol Smith
Vīnešņicels: Klasiskais Austrijas prieks
Vīnešņicels ir tradicionāla Austrijas ēdienreize, ko pasaulē mīl daudzi cilvēki. Tas sastāv no perfekti mērcētas un ceptas teļa šķiņķa šķēpiena, ko pasniedz ar citrona šķēlīti un dažādiem garnējumiem, piemēram, kartupeļu salātiem, gurķu salātu vai dzērvenu ievārījumu. Ēdiens ir rupjš no ārpuses un maigs iekšienē, tāpēc tas ir baudāms gan ikdienas vakariņās, gan īpašos gadījumos.
Sastāvdaļas:
– 4 teļa šķiņķa šķēpieni (aptuveni 5 unces katrs)
– Sāls
– Svaigi maloti melnie pipari
– 1 glāze kviešu milti
– 2 lielas olas
– 1 glāze vienkāršu rupjmaizes drusku
– 1 glāze dārzeņu eļļas vai skaidrā sviesta
– Citronu šķēle garnējumam
Instrukcijas:
1. Sagatavot teļa šķēpienus:
– Katru teļa šķiņķa šķēpienu ieliec starp divām plastmasas plēvēm.
– Lieto gaļas kaukalu, lai maigi nositrauktos šķēpienus uz aptuveni 1/4 collas (6 mm) biezuma.
– Sāli abas šķēpienu puses ar sāli un svaigi malotiem melnajiem pipariem.
2. Aplej šķēpienus:
– Izveido trīs seklu traukus: vienu ar miltiem, vienu ar saputotām olām un vienu ar rupjmaizi.
– Katru šķēpienu apvides ar miltiem, nodrošinot, lai no tiem nokristu liekais.
– Iemērc miltos apveltīto šķēpienu saputotajās olās, ļaujot eimojai notecēt.
– Pārklāj šķēpienu ar druskai, maigi pārspiežot, lai tas lipinātos. Nodrošini, lai šķēpiens būtu vienmērīgi apvilkts.
3. Cept šķēpienus:
– Uzsildi dārzeņu eļļu vai skaidro sviestu lielā pannā vidēji augstā siltumā. Eļļai jābūt apmēram 350 °F (175 °C).
– Cep apveidotos šķēpienus, pa vienam vai pa diviem, apmēram 2-3 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni un rupji. Nesamet pārāk daudz šķēpienu uzreiz.
– Pārcel cepamos šķēpienus uz papīra dvieliem pārklātu plāksni, lai notecētu liekā eļļa. Uzturi vīnešņicelus siltumā zemā krāsnī, kamēr cepsi atlikušos šķēpienus.
4. Pasniedz:
– Pelniet vīnešņicelus nekavējoties, garnējot ar citronu šķēlēm.
– Akompanē ar tradicionālajiem garnējumiem, piemēram, kartupeļu salātiem, gurķu salātiem vai dzērvenu ievārījumu, lai iegūtu pilnīgu Austrijas pieredzi.
Izbaudi šo klasisko un priekpilno Vīnešņicelu, atnesot Austrijas garšu uz savu galdu!
