Vegānais kvinojas salāti ar ceptiem dārzeņiem.

Vegānisks kvinojas salāti ar ceptiem dārzeņiem

Šie vegāniskie kvinojas salāti ar ceptiem dārzeņiem ir barojošs un veselīgs ēdiens, kas ir lielisks veselīgai maltītei. Tie ir spilgti, bagāti ar barības vielām un pārpilni ar siltiem garšas aromātiem no ceptiem dārzeņiem, svaigām garšaugu kārumiem un skābā citrona vinegreti. Ideāli piemēroti pusdienām, vakariņām vai kā garnīrai, šie salāti ir gan piesātināti, gan neapraksti nāvējoši.

Sastāvdaļas:
Salātiem:
– 1 glāze kvinojas
– 2 glāzes ūdens vai dārzeņu buljona
– 1 sarkana ķirbja pipar, sīkumos sagriezts
– 1 dzeltena ķirbja pipar, sīkumos sagriezts
– 1 cukīni, sīkumos sagriezta
– 1 sarkans sīpols, sīkumos sagriezts
– 1 glāze kiršu tomātiņu, pusēdienos
– 1 glāze gurķis, sīkumos sagriezts
– 1/2 glāze svaigu pētersīļu, sīkumos sagriezts
– 1/4 glāzes svaigu piparmētru, sīkumos sagriezts
– 1/4 glāzes sīkumos sagrieztu sīpolu stieņu
– 1 konservu (15 oz) nesenās zirņus, izsmidzinātas un noskalotas
– Olivu eļļa cepšanai
– Sāls un pipari pēc garšas

Citrona vinegretim:
– 1/4 glāzes olīveļļas
– 2 karotes svaiga citrona sulas
– 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
– 1 tējkarote Dijon sinepes
– 1 tējkarote kļavu sīrups vai agaves nektārs
– Sāls un pipari pēc garšas

Instrukcijas:

1. ####### Iepriekš uzkarsējiet savu krāsni līdz 400°F (200°C).

2. ####### Vidējā katlā apvienojiet kvinoju un ūdeni (vai dārzeņu buljonu). Uzvārieti vidēji intensīvā uguns, pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāriet apmēram 15 minūtes, līdz kvinoja ir mīksta un ūdens ir uzsūcies. Uzlūkojiet ar dakšiņu un novietojiet nostādēšanai.

3. ####### Kamēr kvinoja vārās, izplatiet sīkumos sagrieztos ķirbja piparus, cukīni un sarkano sīpolu uz cepešpannas. Pārlejiet ar olīveļļu, pievienojiet sāli un piparus. Samaisiet vienmērīgi un izklājiet vienā slānī. Cepiet iepriekš uzkarsētajā krāsnī apmēram 20-25 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti un nedaudz karamelizējušies, mazgājot pusceļā.

4. ####### Lielā bļodā apvienojiet vārītas kvinojas, ceptos dārzeņus, kiršu tomātiņus, gurķi, pētersīļus, piparmētrus, sīpolus un zirņus.

5. ####### Mazā bļodā izsukiet kopā visus citrona vinegretes sastāvdaļas līdz tie būs labi saplūduši.

6. ####### Ielejiet mērci pār salātiem un pagrieziet viegli, lai vienmērīgi pārklātu visu.

7. ####### Garšas un pielāgojiet garšu ar vairāk sāls, piparu vai citrona sulas, ja nepieciešams.

8. ####### Pasniedziet salātus tūlīt vai atdzesējiet stundu, lai garšas saplūstu, un pasniedziet auksti.

Šie vegāniskie kvinojas salāti ar ceptiem dārzeņiem ir garšīgi un atsvaidzinoši ēdieni, kas ir gan barojoši, gan pilni ar spilgtām garšu notēm. Pasniegt tos kā pilnvērtīgu ēdienu vai saliku ar savu iecienīto galveno ēdienu.