John Washington
Uzbeku pilāfs: sātīgs un garšīgs rīsu pilāfs ar jēriņu un burkāniem
Uzbeku pilāfs, pazīstams arī vienkārši kā Pilāfs, ir tradicionāls rīsu ēdiens no Uzbekistānas, ko slavina tās bagātais garšas un sātīgo sastāvdaļu dēļ. To bieži pasniedz ģimenes sanāksmēs un īpašos gadījumos. Šajā ēdienā ir iekļauts maigais jēriņš, aromātisks rīsi, sulīgi burkāni un garšvielu maisījums, kas veido saskaņotu un aromātisku maltīti. Uzbeku pilāfs nav tikai ēdiens, bet gan kulināra pieredze, kas apvieno cilvēkus kopīgā pārliecībā par garšīgu pārtiku.
Sastāvdaļas:
– 2 tases garšarozes (ideāli Basmati rīsi)
– 1 mārciņa (450g) bezkaulu jēra plecs vai kāja, sagriezts 1 collu gabalos
– 2 lieli burkāni, julienned sagriezti
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 4 tases ūdens
– 1/2 tase augu eļļas
– 1 ķiploku kāpsla, nelupina
– 1 ēdamkarote maltā kumina
– 1 ēdamkarote maltā koriandra
– 1 tējkarote maltā kurkuma
– 1/2 tējkarotes melnā pipara
– 1 tējkarote sāls (pēc garšas)
– 1/2 tase iemērcušu nakti ķiploku (pēc izvēles)
– Svaigais koriandrs uzbrīvēšanai (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet rīsus:
– Noskalojiet rīsu ar aukstu ūdeni, līdz ūdens ir pilnīgi skaidrs. Iemērciet rīsus bļodā ūdenī uz 30 minūtēm, tad nolietojiet.
2. Izcept jēru:
– Lielā, smagsienas podā vai tradicionālajā Uzbeku kazānā uzsildiet augu eļļu vidēji karstā ugunī.
– Pievienojiet jēra gabaliņus un izcept, līdz tie ir apcepti no visas puses. Izņemiet jēru no poda un novietojiet malā.
3. Tumšo dārzeņus:
– Tādā pašā podā pievienojiet sagriezto sīpolu un tumši pagatavojiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs un nedaudz karamellizēts.
– Pievienojiet julienned burkānus un turpiniet gatavot, līdz tie kļūst mīksti.
4. Pievienojiet garšvielas:
– Atgrieztos apceptos jērus novietojiet atpakaļ podā un labi samaisiet ar sīpoliem un burkāniem.
– Pievienojiet maltā kumina, koriandra, kurkuma, melno piparu un sāli. Rūpīgi samaisiet garšvielas ar jēru un dārzeņiem.
5. Iekļaujiet rīsus un iemērcušus zirņus:
– Maigi novietojiet iemērcušus un nolietotus rīsus virs jēra un dārzeņu maisījuma.
– Ja izmantojat, pievienojiet iemērcušos zirņus.
6. Sagatavojieties tvaikot:
– Pārlejiet 4 tases ūdens pār rīsu, nodrošinot, ka ūdens līmenis ir aptuveni 1 collu virs rīsu. Nekrata maisījumu.
– Ielieciet nelupināto ķiploku vidū rīsu.
7. Gatavojiet Pilāfu:
– Uzvāriet podu, pēc tam uz viszemāko uguni. Uzklājiet podu ar cieši piegulošu vāku un ļaujiet Pilāfam vārīties apmēram 30 minūtes, līdz rīsī ir pilnīgi gatavs un ūdens ir uzsūcies.
– Kad rīsi ir gatavi, izslēdziet uguni un ļaujiet Pilāfam atpūsties apmēram 10 minūtes.
8. Pasniedziet:
– Izņemiet ķiploku kāpslu un izmetiet.
– Maigi izmirkstiet rīsus ar dakšu un samaisiet ar jēru un dārzeņiem no apakšas.
– Pārliecinieties, lai Pilāfs iekļauj sulu un būtu bagāts ar garšām.
Uzbeku pilāfs ir labākais karsts un svaigs, bieži pavadošs ar salātiem vai marinētiem dārzeņiem. Šis burvīgais ēdiens garantēs izsmalcinātas garšas un apmierinošu tekstūru. Iesācēji atvainojas par kulināro ceļojumu uz Uzbekistānu!
