Joe Roshkovsky
Ultimātā Siltā Bietes un Riekstu Salāti: Uzturvielām bagāts, zemes garšas prieks
Pulcējieties virtuvē un iesaistieties kulinārās ceļojumā ar ēdienu, kas iedvesmots no Austrumeiropas virtuves lauku šarma: Siltā Bietes un Riekstu Salāti. Bietes, ko raksturo uzkrītošā krāsa un zemes garša, ir bijušas pamatēdiens daudzās kultūrās sava bagātīgā garšas un veselības ieguvumu dēļ. Šie salāti ir ne tikai acu prieks, bet arī patīkama tekstūru un garšu kombinācija — lieliski kā ziemas piedeva vai mājīga uzkoda. Neatkarīgi no tā, vai tās tiek pasniegtas vēsā vakarā vai svinīgā sapulcē, šis ēdiens noteikti atstās iespaidu ar savu vienkāršo eleganci un gourmet pievilcību.
Sastāvdaļas:
– 4 vidēji lieli svaigi biešu saknes, mazgātas un sagatavotas
– 1 glāze riekstu, viegli grauzdēti
– 3 glāzes salātu zaļumu (piemēram, rukola, spināti un kāposts)
– 1/2 glāzes drupināta feta siera
– 1 neliela sarkanā sīpola, smalki sagriezta
– 3 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
– Sāls un svaigi maltie melnie pipari pēc gaumes
– 1 ēdamkarote medus vai kļavu sīrupa
– 1 ēdamkarote svaigas citrona sulas
– 1 tējkarote Dijon sinepju
Norādījumi:
1. Sagatavojiet bietes:
– Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400°F (200°C).
– Katru bieti iesaiņojiet alumīnija folijā un novietojiet tās uz cepešpanna. Cepiet krāsnī apmēram 45 līdz 60 minūtes, vai līdz tās ir viegli caurdurtas ar dakšiņu.
– Pēc pagatavošanas ļaujiet bietēm nedaudz atdzist. Rūpīgi nomizojiet tās, berzējot ādas ar rokām vai izmantojot mizotāju.
2. Grauzdējiet riekstus:
– Kamēr bietes cepas, uzkarsējiet riekstus sausā pankūku pannā vidējā temperatūrā apmēram 5 minūtes. Ik pa laikam apmaisiet, līdz tie ir aromātiski un viegli zeltaini. Nolieciet tos atdzist.
3. Sagatavojiet mērci:
– Mazā bļodiņā sajauciet olīveļļu, balzamiko etiķi, medu, citrona sulu un Dijon sinepes. Pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc gaumes.
4. Sajauciet salātus:
– Lielā pasniegšanas bļodā apvienojiet salātu zaļumus un sagriezto sarkano sīpolu.
– Nomizotās bietes sagrieziet šķēlītēs un pievienojiet salātiem.
– Pārlieciet mērci pār salātiem un maigi samaisiet, līdz viss ir labi pārklāts.
5. Pievienojiet noslēdzošās detaļas:
– Virs salātiem pievienojiet drupinātu feta sieru un grauzdētus riekstus.
– Dodat tam pēdējo maisījumu un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšu.
Padomi un pasniegšanas ieteikumi:
– Gatavošanas padoms: Lai izvairītos no rokām krāsotām, mizojot bietes, apsveriet iespēju valkāt virtuves cimdus.
– Garšas pielāgošana: Tiem, kas dod priekšroku maigākai sīpola garšai, pirms pievienošanas salātiem, 10 minūtes iemērciet sīpolu šķēles aukstā ūdenī.
– Pasniegšanas ieteikums: Šie salāti lieliski sader ar glāzi kraukšķīga baltā vīna, piemēram, Sauvignon Blanc, vai viegliem sarkanajiem vīniem, piemēram, Pinot Noir.
– Uzglabāšana: Ja palikuši kādi pārpalikumi, uzglabājiet tos hermētiskā iepakojumā ledusskapī līdz divām dienām. Tomēr tos vislabāk baudīt svaigus, lai iegūtu optimālu kraukšķīgumu no zaļumiem.
Izbaudi šos siltos, krāsainos bietes salātus, kuros katrs kumoss ir harmoniska bietēm, kraukšķīgiem riekstiem un krēmīgu feta sajaukums, visu saliekušu skābā mērce. Tas ir patiesi pierādījums tam, ka vienkārši sastāvdaļas var radīt izcilas garšas.
