Ukrāņu kovbasa: tradicionāla kūpināta desa prieks

Ukrāņu Kovbasa: tradicionālais kūpinātais desa prieks

Ukrāņu Kovbasa, ko dažos reģionos dēvē par “Kielbasa”, ir garšīga un aromātiska kūpināta desa, kas iemieso tradicionālās ukraiņu virtuves prakses būtību. Šī cieta desa parasti tiek gatavota no maltas cūkgaļas, bagātīgi garšota ar ķiploku, meriānu un citām garšvielām, pēc tam kūpināta līdz pilnībai. Tā ir universāla ēdiena versija, ko var baudīt patstāvīgi, pasniegt ar maizi vai iekļaut dažādos ēdienos.

Sastāvdaļas:

• 2 mārciņas maltas cūkgaļas (varat pievienot arī liellopu gaļu, ja vēlaties)
• 1/2 mārciņas cūkgaļas tauku, sīkdatnēs sagriezta
• 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote melns pipars
• 1 tējkarote smilgauns
• 1 tējkarote meriāns
• 1/2 tējkarotes maltišķe
• 1 tējkarote paprika (pēc izvēles, lai iegūtu papildu krāsu un garšu)
• 1/4 karotes ledus ūdens
• Desas čaumalas, sagatavotas saskaņā ar iepakojuma instrukcijām

Instrukcijas:

1. Lielā maisā apvienojiet maltu cūkgaļu, sagriezto cūkgaļas tauku, sasmalcinātos ķiplokus, sāli, melno piparu, smilgaunu, meriānu, maltišķi un papriku. Rūpīgi sajauciet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
2. Lēnām pievienojiet ledus ūdeni maisījumam, turpinot maisīt, līdz ūdens ir pilnīgi uzsūcies un maisījums ir maigs un nedaudz lipīgs.
3. Ieziežiet desas čaumalas ar aukstu ūdeni un iemērciet siltā ūdenī aptuveni 30 minūtes pirms lietošanas.
4. Izmantojot desu pildspalvu vai pildapstrādes iekārtas piespraudni gaļas maluma iestrādājumā, piepildiet čaumalas ar gaļas maisījumu. Pārliecinieties, ka gaļa cieši ir iebāzta čaumalā, izvairoties no gaisa burbuļiem.
5. Nosuķējiet piepildītās čaumalas par individuālām desām, ikviena garumā aptuveni 6-8 collas. Ja nepieciešams, izmantojiet virtuves diegu, lai piesietu galus.
6. Sagatavojiet savu kūpināmo iekārtu saskaņā ar ražotāja instrukcijām un iepriekš uzkarsējiet to līdz 225°F (107°C).
7. Novietojiet desas plauktos tvaika kūpē, nodrošinot, lai tās nebūtu savstarpēji pieskaras. Kūpiniet desas 2 1/2 līdz 3 stundas, līdz tās sasniedz iekšējo temperatūru 160°F (71°C).
8. Kad desas ir kūpinātas, ļaujiet tām nedaudz atdzist pirms pasniegšanas. Jūs varat arī tos atdzesēt vēlākai lietošanai vai saldēt ilgtermiņā.

Izbaudiet autentiskās Ukrāņu Kovbasa garšas ar savām iecienītākajām garnīrēm, piemēram, šķavām, kartupeļiem vai klātiņu svaigas maizes. Vai nu pasniedzat svētku kopienā vai kā gardu ikdienas ēdienu, šī tradicionālā desa noteikti būs lielisks ieguvums.