Seweryn Dominsky
Turku apcepti kabaci: Sirdsilds un garšīgs ēdiens, kas ir pārpildīts ar Vidusjūras aromātiem
Apraksts:
Turku apcepti kabaci (Dolma) ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas ideāli saplūst svaigu dārzeņu, aromātisko garšvielu un sātīgu pildījumu garšā. Izdurbtās kabaci tiek iepildītas ar maltu gaļu, rīsiem un garšaugiem, un tiek lēni gatavotas līdz mīkstām. Šis tradicionālais Turku recepte noteikti kļūs par iemīļotu ģimenes ēdienu, piedāvājot komforta tekstūras un bagātu Vidusjūras garšu šedevru.
Sastāvdaļas:
Pildījumam:
– 4 vidēji lieli cukini vai mazi kabaci
– 1 glāze rīsu (labākais ir īsās malas)
– 250 grami maltas liellopu gaļas vai jēra gaļas
– 1 sīpolu, smalki sagrieztu
– 2 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 tomātu, smalki sasmalcinātu
– 1/4 glāzes svaigu pētersīļu, sagrieztu
– 1/4 glāzes svaigu piparmētru, sagrieztu
– 1 tējkarote maltas kmīna
– 1 tējkarote maltas kanēli
– 1 tējkarote paprikas
– Sāls un melnais pipars pēc garšas
– 1/4 glāzes olīveļļas
Gatavošanas šķidrumam:
– 2 glāzes vistas buljona vai dārzeņu buljona
– 1 citrona sula
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
Norādes:
1. Sagatavot kabaci:
– Nogrieziet cukinu vai kabaci augšpusi un novietojiet tos malā.
– Izdurbiet kabaci izlietnes ar nelielu karoti vai dārzeņu izdurbēju, atstājot apmēram 1/4 collu no mizas. Uzmanieties, lai necaurdurtu ādu. Izlaidiet iekšējo vai saglabājiet to citam lietojumam.
2. Gatavo pildījumu:
– Lielā traukā sajauciet rīsus, maltās gaļas, sagriezto sīpolu, ķiplokus, tomātu, pētersīļus, piparmētru, kmīnu, kanēli, papriku, sāli un melno piparu.
– Labi samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
3. Pildiet kabaci:
– Iepildiet katru izdurbto kabaci ar gaļas un rīsu pildījumu, cieši nospiest, bet atstājiet nedaudz vietas virsū, lai rīsis varētu paplašināties gatavošanas laikā.
– Novietojiet kabaca augšējos.
4. Sagatavojiet gatavošanas šķidrumu:
– Vidējā traukā sajauciet vistas vai dārzeņu buljonu, citrona sulu un tomātu pastu.
5. Gatavojiet apceptos kabacus:
– Novietojiet apceptos kabacus lielā katlā, stāvot vertikāli, lai tie nesabruktu.
– Ieliet gatavošanas šķidrumu pār kabaciem.
– Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu uz zemu, nosedziet katlu un ļaujiet vārīties apmēram 1 stundu vai līdz kabaci un rīsi ir mīksti. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā pievienojiet nedaudz vairāk buljona vai ūdens, lai kabaci būtu iemērcēti.
6. Pasniedziet:
– Uzmanīgi izņemiet apceptos kabacus no katla un novietojiet tos uz servēšanas trauka.
– Ar karoti pārlejiet visu atlikušo mērci un pāršķirnetvēriet ar papildus sagrieztiem pētersīļiem un piparmētriem.
7. Izbaudiet:
– Atļaujiet apceptiem kabaciem nedaudz atdzist pirms pasniegšanas. Šo ēdienu var baudīt siltu vai istabas temperatūrā, papildinātu ar jogurtu vai svaigu salātu.
Šie Turku apceptie kabaci ne tikai iepriecina garšas pumpurus, bet arī ir uzturīgs un veselīgs ēdiens, kas ir piemērots jebkuram gadījumam. Labu apetīti!
