Joe Roshkovsky
Garšīgā Pho: Vjetnamas Nūdelu Zupa ar Aromātiskām Čūskām un Maigiem Liellopa Gabaliņiem
Pho ir tradicionāla Vjetnamas nūdelu zupa, zināma ar savu aromātisko buljonu, maigajiem liellopa šķēlēm un aromātiskajām ērkšķiem. Šī siltā un iepriecinošā maltīte ir lieliska jebkuram ēdienam un piedāvā burstu garšu, kas ir gan piepildīta, gan iedvesmojoša. Garšvielu, svaigo ērkšķu un garšas sastāvdaļu kombinācija padara Pho par iecienītu daudziem.
Sastāvdaļas:
Buljons:
– 4 kausi liellopa buljona
– 4 kausi ūdens
– 1 liela sīpole, sagriezta puseā
– 2 collu gabals ingvers, sarīvēts
– 4 zvaigžņu aniša pārslas
– 2 kanēļa nūjiņas
– 4 nags
– 1 ēdamkarote koriandra sēklas
– 1 ēdamkarote zivju mērce
– 1 ēdamkarote cukurs
– Sāls pēc garšas
Nūdeles un Pildījumi:
– 8 oz rīsu nūdeles (Pho nūdeles)
– 1/2 mārciņa plāni sīkās liellopa gaļas šķēles vai laša šķiņķa gaļa
– 2 kausi dažādu pupiņu dīgstes
– 1 kausi svaigu baziliku lapas
– 1 kausi svaigu koriandra lapas
– 1 kausi svaigu piparmētru lapas
– 1 laima, sagriezta ceturkšņos
– 2-3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
– 1-2 sarkanie čili pipari, plāni sagriezti
– Hoisinas mērce un Sriracha mērce servēšanai (pēc izvēles)
Norādījumi:
1. Sagatavo Buljonu:
– Lielā katlā sajauciet liellopa buljonu un ūdeni. Pievienojiet sīpoli un ingveru. Uzvāra par vidēja lieluma siltumu, pēc tam samaziniet uz lēnu vārīšanos.
– Noputiet zvaigžņu anišu, kanēļa nūjiņas, nagus un koriandra sēklas sausā pannā vidējā siltumā līdz aromātam (apmēram 2-3 minūtes). Pievienojiet vārīgo buljonu.
– Pievienojiet zivju mērci, cukuru un nedaudz sāls buljona maisījumam. Pārklājiet un lēni vāriet vismaz 1 stundu, lai garšas saplūstu.
2. Sagatavo Nūdeles:
– Kamēr buljons vārās, pagatavojiet rīsu nūdeles atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Nokāš un novietojiet malā.
3. Sagatavo Pildījumus:
– Izkārtojiet dažādas pupiņu dīgstes, baziliku, koriandru, piparmētru, laima ceturkšņus, zaļos sīpolus un čili piparus uz servēšanas trauku.
4. Salabo Plāno:
– Plāni sagrieziet liellopa gaļu pret šķērīti. Lai šķēšana būtu vieglāka, gaļu iepriekš daļēji ienest dzaldonī.
– Izfiltējiet buljonu, lai noņemtu cietos pīrāgus un atgrieztu šķidrumu katlā. Atkal novietojiet buljonu uz lēnas vārīšanās un pielāgojiet garšu, ja nepieciešams.
– Sadaliet gatavās nūdeles servēšanas bļodās. Katru bļodu pildiet ar liellopa gaļas šķēlēm.
– Pārliet karstā buljonu pār gaļu un nūdelem. Karstums no buljona ieved gaļas šķēles maigai pilnībai.
5. Pasniedz:
– Uzreiz pasniedziet Pho ar sagatavotajiem pildījumiem malā. Ļaujiet katram pievienot savu izvēlēto daudzumu ērkšķiem, pupiņu dīgšanām, laima sulu, zaļajiem sīpoliem un čili pipariem pēc savas vēlmes. Piedāvājiet Hoisinas mērci un Sriracha mērci papildu garšai.
Izbaudiet savu pašmāju Pho, burvīgu Vjetnamas nūdelu zupu, kas noteikti uzsilda jūsu sirdi un dvēseli!
