Seweryn Dominsky
Garšvielu un citronu ķiploku garnēta jūras vēžu risoto
Šis izsmalcinātais garšvielu un citronu ķiploku garnētais jūras vēžu risoto apvieno sulīgas jūras vēžus, aromātiskās garšvielas un citronu aso skābumu, lai radītu krēmīgu un garšīgu ēdienu. Ideāli piemērots elegantiem vakariem vai mājīgam vakaram, šis risoto saskaņo jūras vēžu bagātīgumu ar Arborio rīsu krēmīgumu, papildinot ar svaigām garšvielām un ķiploka aromātu.
Sastāvdaļas:
– 1 glāze Arborio rīsu
– 1/2 mārciņa jūras vēžu, tīrīti un iztīrīti
– 1 vidēja sīpols, smalki sagriezts
– 4 krustnagliņas ķiploku, sagrieztas smalki
– 1/2 glāze sausa baltvīna
– 4 glāzes siltas vistas buljona
– 1/2 glāze rīvēta Parmesāna siera
– 1 citrons (arīts un sulu)
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes sviesta
– 1/4 glāzes svaigi sagriezta pētersīļa
– 1 tējkarote svaigā tuma
– Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavot jūras vēžus: Sausi nosusiniet jūras vēžus ar salveti. Garšu ar sāli un pipariem.
2. Cept jūras vēžus: Lielā pannā uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas vidēji lielā karstumā. Pievienojiet jūras vēžus un cept 2-3 minūtes no katras puses līdz tie ir rozā un pilnībā cepti. Izņemiet jūras vēžus no pannas un novietojiet malā.
3. Pagatavot aromātiskos garšvielas: Tādā pašā pannā pievienojiet atlikušo olīveļļu un 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet smalki sagrieztos sīpolus un cepiet 3-4 minūtes, līdz tie ir caurspīdīgi. Pievienojiet sagriezto ķiploku un cepiet papildus 1-2 minūtes, līdz tas ir smaržīgs.
4. Apsaut rīsus: Pievienojiet Arborio rīsu pannā un rūpīgi samaisiet, lai rīsu graudi tiktu pārklāti ar eļļu un sviestu. Cepiet apmēram 2 minūtes, līdz rīsi viegli apcepstas.
5. Ieberziet ar vīnu: Ielejiet baltvīnu un samaisiet nepārtraukti, līdz lielākā mērā to uzsūc rīsi.
6. Pievienojiet buljonu pakāpeniski: Sāciet pievienot siltu vistas buljonu pa vienai katlai vienā reizē, rūpīgi maisot. Uzgaidiet, kamēr lielākā daļa šķidruma tiks uzsūkts, pirms pievienojat nākamo katli. Turpiniet šo procesu līdz rīsis ir krēmīgs un cepts pēc jūsu gaumes, kas būtu jāaizņem aptuveni 18-20 minūtes.
7. Lai pabeigtu risoto: Iesmērējiet atlikušo sviestu, rīvēto Parmesānu, citrona ādu un citrona sulu. Garšai pievienojiet papildus sāli un piparus.
8. Pievienojiet jūras vēžus un garšvielas: Maigi ielieciet ceptos jūras vēžus, svaigo pētersīļu un tumu. Ļaujiet jūras vēžiem 1-2 minūtes atdzist.
9. Pasniegt: Uzglabājiet risoto tūlītēju pasniegšanai, rotājot ar papildu pētersīļu un siera Parmezānu pēc vēlēšanās.
Izcilu garšvielu un citrona ķiploku garnētu jūras vēžu risoto var baudīt kopā ar glāzi baltvīna un sānu salātiem pilnvērtīgam un priecīgam maltītei.
