Mariusz Lewandowski
Tradicionālais Khichdi: dziedinoša mājās gatavojama ēdienreize ar rīsiem un lēcām
Khichdi ir iemīļots ēdiens Indijas virtuvē, ko bieži uzskata par tādu, kas mājīgi mierina un ir uzturīgs. Tas apvieno rīsus un lēcas, kas tiek gatavotas kopā, pievienojot maigas garšvielas. Tā nav tikai garšīga, bet arī viegli sagremojama, tāpēc daudzās mājsaimniecībās tā ir pamatēdiens, it īpaši slimības vai atveseļošanās periodā. Khichdi ir daudzfunkcionāls ēdiens, ko var baudīt patstāvīgi vai papildināt ar dažādiem piedevām un garšvielām.
Sastāvdaļas:
– 1 glāze basmati rīsu
– 1/2 glāze šķīstošu moong lēcu (dzeltenas lēcas)
– 1 vidēji liela sīpoli, smalki sagriezts
– 1 vidēji liela tomāts, sagriezts
– 2 ēdamkarotes gi (attīrīts sviests) vai eļļa
– 1 tējkarote jēra sēklu
– 1/2 tējkarotes kurkuma pulveris
– 1/2 tējkarotes asafoetīda (hing)
– 1 tējkarote tīrīta ingvera
– 2 zaļie čili pipari, iegriezti
– 1 lavsona lapu
– 4-5 glāzes ūdens
– Sāls pēc garšas
– Svaigas koriandra lapas garšas uzlabošanai
Instrukcijas:
1. Skalojiet rīsus un lēcas: Ieskalot rīsus un moong lēcas plūstošā ūdenī, līdz ūdens paliek caurspīdīgs. Tos ielieciet kopā mērcēšanai aptuveni 15–20 minūtes, pēc tam labi nosusiniet.
2. Sagatavojiet garšvielu pamatu: Liela podā vai spiedspiedē iekarsējiet gi vai eļļu vidēji karstā ugunī. Pievienojiet jēra sēklas un atstājiet tās sasprausties dažas sekundes. Tad pievienojiet asafoetīdu un lavsonas lapu, pēc tam tīra ingvera un zaļos čilus. Cept minūti.
3. Pievienojiet sīpolus un tomātus: Pievienojiet sagrieztos sīpolus podā un cept, līdz tie kļūst zelta krāsā. Pievienojiet sagrieztus tomātus un cept, līdz tie kļūst mīksti un biezi.
4. Gatavojiet rīsus un lēcas: Pievienojiet nosusinātos rīsus un moong lēcas podā. Rūpīgi sajauciet ar garšvīelu sīpolu-tomātu pamatu. Pievienojiet kurkuma pulveri un sāli pēc garšas, pēc tam ielejiet 4-5 glāzes ūdens. Rūpīgi samaisiet.
5. Vāriet lēni vai spiedspiedē: Ja lietojat spiedspiedi, aizveriet vāku un vāriet vidēji karstā ugunī 2-3 piltuvēm. Ja lietojat parastu katlu, pārklājiet to un vāriet uz mazu siltumu, laiku pa laikam maisot, līdz rīsi un lēcas ir mīkstas un pilnīgi gatavas, kas prasīs aptuveni 25–30 minūtes.
6. Pasniegt un pasniegt: Kad pagatavots, atveriet podu un maigu ar dakšu iespildiet khichdi. Pasniegt ar svaigām koriandra lapām.
Pasniegt Karstu Khichdi, pavadojot to ar dzesinošu raitu, marinādēm vai karoti jogurta. Tas ir sabalansēts un garšīgs ēdiens, kas katrā kumosī sniedz mierinājumu.
