John Washington
Tradicionālā grieķu Moussaka: Garšīga baklažānu un garšvielu gaļas mērce kārtas
Moussaka ir klasiska grieķu ēdienreize, kurā ir kārtas no baklažāniem, garšīgiem gaļas mērces un krēmīgas beshamel mērces. Šis sātīgais un mājīgais ēdiens ir lielisks gan ģimenes vakariem, gan īpašiem pasākumiem. Garšvielu un tekstūru sajaucinājums padara to par daudzu iecienītu ēdienu.
Sastāvdaļas:
Baklažānu kārtai:
– 2 lieli baklažāni, sagriezti garām 1/4 collu biezas šķēlēs
– Sāls
– Olīveļļa
Gaļas mērcei:
– 1 mārciņa maltas liellopu gaļas vai jēra
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas
– 1 konservēta (14,5 oz) sasmalcināta tomāti
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 1/2 glāze sarkanvīns
– 1 tējkarote maltas kanēļa
– 1/2 tējkarote maltas pīrāgu
– 1/2 tējkarote maltas riekstu muskati
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 ēdamkarote svaigu pētersīli, sagriezts
Beshamel mērcei:
– 1/2 glāze sviesta
– 1/2 glāze miltu
– 4 glāzes sasildīta piena
– 1/4 tējkarotes maltas riekstu muskati
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 olu dzeltenumi
– 1 glāze tīrā ķermeņa sieru
Apvienošanai:
– 1/2 glāzes rīvētu maizes drupeļu
– 1/2 glāzes tīrā ķermeņa sieru
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet baklažānus:
1.1 Iesējiet baklažāna šķēles ar sāli un ļaujiet tām stāvēties caurulē aptuveni 30 minūtes, lai izvilktu mitrumu.
1.2 Noskalojiet šķēles zem auksta ūdens un nosusiniet ar dvieli.
1.3 Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C un ielieciet tajā plaču cepampannu ar cepmiņu papīru.
1.4 Sakārtot baklažāna šķēles uz cepampannas, viegli pārklājiet ar olīveļļu un cepiet aptuveni 20 minūtes, pagriežot vienreiz pusceļā, līdz tie ir mīksti un zelta krāsā.
2. Izveidojiet Gaļas mērci:
2.1 Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā vidēji lielā ugunī.
2.2 Pievienojiet sagrieztos sīpolus un sagrieztus ķiplokus un cepešpannu līdz sīpols ir caurspīdīgs.
2.3 Pievienojiet maltu liellopu gaļu vai jēru, sajaukšot ar karoti, un cept līdz apbrūnējas.
2.4 Iesilda tomātu pastu, sasmalcinātus tomātus, sarkanvīnu, kanēli, pīrāgu, riekstu muskati, sāli un piparus.
2.5 Samaziniet uguni un ļaujiet mērcei vārīties aptuveni 30 minūtes, lai sabiezētu, laikam pa laikam kavējot.
2.6 Iesildiet sagriezto pētersīli un novietojiet mērci malā.
3. Sagatavojiet Beshamel mērci:
3.1 Vidējā pannā izkausējiet sviestu vidēji lielā ugunī.
3.2 Iesildiet miltus un vāra aptuveni 1-2 minūtes, līdz tas veido gludu pastu.
3.3 Pakāpeniski pievienojiet sasildīto pienu, pastāvīgi maisot, lai novērstu gabaliņus.
3.4 Turpiniet vārīt, maisot, līdz mērce sabiezējas un sāk vārīties.
3.5 Noņemiet no karstuma un iemaisiet riekstu muskati, sāli un piparus.
3.6 Nelielā bļodā izveriet olu dzeltenumus un pakāpeniski iemaisiet nelielā daudzumā no karstās beshamel mērces, lai temperētu olas.
3.7 Atgrieziet olu maisījumu pannā un iemaisiet līdz gludam.
3.8 Iesildiet rīvētu tīrā ķermeņa sieru un novietojiet malā.
4. Salieciet Moussaka:
4.1 Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175°C.
4.2 Iesmērējiet 9×13 collu cepamo trauku ar olīveļļu.
4.3 Vienmērīgi izklājiet maizei drupeļus uz trauka dibena.
4.4 Izvietojiet puse cepamo baklažānu šķēlēm virs maizei drupeļiem.
4.5 Izplatiet gaļas mērci vienmērīgi virs baklažānu kārtas.
4.6 Pievienojiet atlikušos baklažānu šķēles virs mērces.
4.7 Pārlejiet beshamel mērci virs pēdējā baklažānu kārtas, izplatot to vienmērīgi ar lāpstiņu.
4.8 Izkaisiet rīvētu tīrā ķermeņa sieru virs.
5. Cep un pasniedz:
5.1 Cepiet moussaku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 45 minūtes līdz 1 stundai, līdz virsma ir zelta un burbuļojoša.
5.2 Atstājiet moussaku atdzist aptuveni 15 minūtes pirms sagriešanas un pasniegšanas.
Ieprieciniet savu izbaudījumu ar šo tradicionālo grieķu moussaku, ēdienu, kas savieno bagātīgas un mājīgas garšas katrā kumosā!
