John Washington
Teksasas-Meksikas Cāļa Enčiladas: Pilnīgs Garšvielu, krēmīguma un siera harmonijas simfonija, iesaiņota maigās tortilijās
Teksasas-Meksikas Cāļa Enčiladas ir jauka sajaukuma starp Meksikas un Teksasas virtuves tradīcijām. Šī ēdiena pamats ir mīksti sagatavots un kodrots cālis, iesaiņots garšīgā tomātu un čilli mērcē, visu radoši pārklāts ar sārtu izkausēto sieru un cepts līdz pilnībai. Enčiladas tad tiek pasniegtas ar svaigu koriandru un karoti skābā krējuma, izpaužot sevī katra kumosa izcilu garšu sprādzienu.
Sastāvdaļas:
– 2 kausi sagriezta vārīta cāļa
– 1 kausi enčilada mērces
– 1 kausi sasmalcināta čedaras siera
– 1 kausi sasmalcināta Monterejakas siera
– 1 maza sīpola, smalki sagriezta
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 tējk. malts kumins
– 1 tējk. čili pulveris
– ½ tējk. paprika
– 8 mazas miltu tortiljas
– 2 ēd.k. svaiga koriandra (pēc izvēles)
– 1/2 kausa skābais krējums (pēc izvēles)
– Sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas norādījumi:
1. Iesiliniet cepeškrāsni:
Iesildiet cepeškrāsni līdz 175°C temperatūrā.
2. Sagatavojiet cāļa pildījumu:
Uzkarsējiet lielu pannu vidēji karstā temperatūrā un apcepti sagriezto sīpolu, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus un cepiet vēl vienu minūti. Pievienojiet sagriezto cāli, malto kumina, čili pulveri, papriku, sāli un piparus. Labi samaisiet, līdz cālis vienmērīgi izklāj garšvielas. Cepiet vēl 5 minūtes, lai garšas apvienotos. Novietojiet nost no uguns.
3. Izveidojiet enčiladas:
Izplatiet miltu tortiljas uz tīra virsmas. Katrā tortiljā ielieciet dāsnas porcijas cāļa maisījuma centrā. Pār cāļa pildījumu izklājiet maisījumu no sasmalcināta čedara un Monterejakas siera. Cieši sarullējiet katru tortilju un novietojiet ar šuvi uz leju ieeļļoti 9×13 collu cepamo trauku.
4. Pievienojiet mērci un sieru:
Ielaidiet enčiladu mērci vienmērīgi pār rullētām tortiljām. Uzklājiet atlikušo sasmalcināto čedara un Monterejakas sieru virsū.
5. Cept:
Ielieciet cepamo trauku iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī un ceptiet 20-25 minūtes, līdz sieram izkūst un kļūst burbulējošs, un enčiladu malas ir nedaudz krāsainas.
6. Pasniedziet:
Izņemiet trauku no krāsns un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Pasniedziet ar sasmalcinātu svaigu koriandru un karoti skāba krējuma, ja vēlaties. Pasniedziet uzreiz un baudiet Teksasas-Meksikas Cāļa Enčiladas bagātās, sāļās un pikantās garšas.
Šis barojošais un apmierinošais ēdiens ir lieliska izvēle ģimenes vai draugu vakariņu laikā, piedāvājot skābu, krēmīgu un asu kulināriju, ko novērtēs ikviens.
