Joe Roshkovsky
Teksas-Mehikas Enčiladas: Garšīgs Teksanas un Meksikas Virtuves Savienojums
Teksas-Mehikas Enčiladas ir garšīga Teksasas un Meksikas garšu kombinācija, ko raksturo bagātīgs, pikants mērce un pildījums ar garšvielām gaļu, pupiņām vai sieru. Šis būtiskais ēdiens piešķir siltu, mīkstu pieskārienu jebkuram ēdienam, lieliski piemērots gan darba dienas vakariem, gan svētku sarīkojumiem. Skābā enčiladas mērce saplūst ar izkusis siera un arīgiem pildījumiem, radot garšu un konsistences simfoniju, kas noteikti iepriecinās.
Sastāvdaļas
Enčiladas Mērces Gatavošanai:
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 2 ēdamkarotes kviešu miltu
– 1/4 glāze čili pulvera
– 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
– 1/2 tējkarotes sāls
– 1/4 tējkarotes kumīna pulvera
– 1/4 tējkarotes sausiega
– 2 glāzes vistas buljona
Enčiladas Pildījumam:
– 12 kukurūzas tortiljas
– 2 glāzes vārītas šķiņķa šķēles (vai aizstājiet ar sieru, pupiņām vai liellopu gaļu)
– 1 1/2 glāzes siera sīkta mīklaina vai Meksikas siera maisījuma
– 1 glāze smalki sagriezta sīpolu
– 2 glāzes enčiladas mērces (pērkama veikalā vai izmantojot iepriekš minēto recepti)
– 1/4 glāze smalki sakapāta svaiga koriandra (garšai)
– 1/2 glāze skābu krējumu (pēc vēlēšanās, servešanai)
Instrukcijas
Mērces Gatavošana:
1. Vidējā katliņā uzsildiet augu eļļu vidējā uguns temperatūrā.
2. Iekšā ieberiet miltus un nepārtraukti maisiet apmēram vienu minūti.
3. Pievienojiet čili pulveru, ķiploku pulveri, sāli, kumīnu un oregano mīklai un rūpīgi samaisiet.
4. Pakāpeniski ielejiet vistas buljonu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no grumzām.
5. Uzvārieties mērci, tad samaziniet uguns un ļaujiet tai vārīties apmēram 10-15 minūtes, līdz mērce biežās.
Enčiladas Salikšana:
1. Iesildiet cepeškrāsni līdz 375° F (190°C).
2. Uzsildiet tortiljas nedaudz līdz tās kļūst lietojamas. To var izdarīt ietinot tās mitrā virtuļa dvielī un apsildot mikroviļņu krāsnī aptuveni 30 sekundes.
3. Izklājiet lielu porciju enčiladas mērces uz 9×13 collu cepeškrāsns trauka dibena.
4. Katru tortilju izlieciet plakā un uz cenrā vietas lieciet mazu daudzumu šķiņķa, siera un sīpolu.
5. Katru tortilju sarullējiet cieši un novietojiet tās šuve apakšā uz cepeškrāsns trauka.
6. Pārlejiet pāri atlikušo enčiladas mērci virs sarullētajām tortiljām, nodrošinot, ka tās ir labi pārklātas.
7. Pārkaisiet pāri atlikušo sieru virs enčiladām.
Enčiladas Cepšana:
1. Pārklājiet cepeškrāsns trauku ar foliju un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
2. Noņemiet foliju un cepiet vēl 10-15 minūtes, līdz siers izkūst un burbulē.
Pasniegšana:
1. Ļaujiet enčiladām minimāli atdzist pēc cepešanas.
2. Pasniedziet ar sagrieztu svaigu koriandru.
3. Pasniedziet siltus, pēc vēlēšanās pārklājot ar karoti skāba krējuma.
Izcili garšīgas Teksas-Mehikas Enčiladas!
