Mariusz LewandowskiTaju vistu un kokosriekstu zupa (Tom Kha Gai)
Tom Kha Gai ir tradicionāla Taizemes zupa, kurā tiek apvienoti bagāti kokosriekstu pienu, citronzāli un galangālu ar mīkstām vistas gabaliņiem. Šī aromātiskā un nedaudz pikanta zupa ir vienlaicīgi iepriecinoša un eksotiska, tāpēc tā ir iemīļota starp Taizemes virtuves cienītājiem. Tā piedāvā ideālu līdzsvaru starp krēmīgām un skābām notīm, kas papildinātas ar nelielu asuma no Taizemes čili pipariem.
Sastāvdaļas:
- 1 mārciņa (450 g) vistas fileja, plānās šķēlēs
- 4 kausi (1 litrs) kokosriekstu piens
- 2 kausi (500 ml) vistas buljons
- 4-5 seklēti citronzāļi, sadalīti daļās
- 6-7 šķēles galangāla (vai ingvers, ja nav pieejams)
- 5-6 kaffir limetes lapas, plēstas gabalos
- 200 g sēnes, šķēlētas
- 2-3 Taizemes sarkanie čili pipari, šķēlēti (vairāk vai mazāk pēc garšas)
- 3-4 ēdamkarotes zivju mērce
- 2-3 ēdamkarotes svaiga laima sula (vairāk vai mazāk pēc garšas)
- 1 ēdamkarote cukura
- Svaigas koriandra lapas, garnējumam
- Vārīts jasmina rīsi, servēšanai (pēc izvēles)
Instrukcijas:
- Lielā podā uz vidējas uguns ievietojiet kokosriekstu pienu un vistas buljonu, līdz tas sāk vārīties.
- Pievienojiet citronzāli, galangālu un kaffir limetes lapas. Samaziniet siltumu un ļaujiet tam bruzēt apmēram 10 minūtes, lai garšas varētu iesūkties.
- Pievienojiet vistas šķēles un gatavojiet, līdz tās ir mīkstas un pilnīgi izceptas, aptuveni 5-7 minūtes.
- Pievienojiet sēnes un Taizemes čili piparus, ļaujiet tiem vārīties vēl apmēram 5 minūtes.
- Iedarbiniet zupu ar zivju mērci, laima sulu un cukuru, pielāgojot daudzumus, lai panāktu vēlamo garšu līdzsvaru.
- Noņemiet podu no siltuma. Ja vēlaties, izmetiet citronzāļus un kaffir limetes lapas.
- Izkarājiet zupu bļodās un pārlejiet ar svaigām koriandra lapām.
- Servējiet karstu, ar vai bez jasmina rīsiem.
Izbaudiet šo jauko un garšīgo taizemiešu vistu un kokosriekstu zupu kā uzkodu vai vieglu ēdienu!
