Seweryn Dominsky
Szečuanas vistas stir-fri ar dārzeņiem
Szečuanas vistas stir-fri ir garšīgs un pikants Āzijas iedvesmots ēdiens. Šis recepte apvieno mīkstas vistas šķēles ar svaigiem dārzeņiem, kas visas pārklātas ar garšīgu un viegli pikantu Szečuanas mērci. Šis ēdiens ir ideāls nedēļas dienas vakariņām un lieliski papildina tvaicētu rīsu vai nūdeles.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa vistu krūtiņa bez kaula un ādas, plānās šķēlēs
– 2 ēdamkarotes sojas mērce
– 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
– 3 ēdamkarotes dārzeņu eļļa, sadalītas
– 1 sarkans pipars, plānās šķēlēs
– 1 zaļš pipars, plānās šķēlēs
– 1 burkāns, šķēlēs
– 1 glāze brokoļu ziediņi
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 ēdamkarote ingvers, sasmalcināts
– 2-3 žāvēti sarkanie čili pipari (pēc izvēles)
– 1/4 glāzes vistas buljons
Szečuanas mērce:
– 3 ēdamkarotes sojas mērce
– 1 ēdamkarote rīsu etiķis
– 2 ēdamkarotes hoisīna mērce
– 1 ēdamkarote čili pasta vai sambal oelek
– 2 tējkarotes cukurs
– 1 tējkarote sezama eļļa
– 1 tējkarote szečuanas piparu ķimeņi, pagatavoti un sagriezti
– 1 ēdamkarote ūdens
– 1 tējkarote kukurūzas ciete
Instrukcijas:
1. Pagaršo vistu: Vidējā bļodā sajauc sojas mērci un kukurūzas cieti. Pievieno šķēlētas vistas un sajaukst līdzīgi. Ļauj vistas marinēties, kamēr sagatavo dārzeņus un mērci.
2. Sagatavo Szečuanas mērci: Nelielā bļodā sakratiet visu szečuanas mērces sastāvdaļas līdz tās ir labi sajauktas. Novietojiet malā.
3. Stir-fri produkcija: Uzkarsē 1 ēdamkaroti dārzeņu eļļas lielā wok vai pannā vidēji lielā siltumā. Kad eļļa ir karsta, pievieno marinēto vistas gaļu. Cepeškrāsnī 3-4 minūtes, līdz gaļa ir izcepta un viegli brūna. Pārceļ vistas gaļu uz plāksni un novieto malā.
4. Pagatavo dārzeņus: Tādā pašā wokā pievieno pārējās 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas. Pievieno ķiplokus, ingveru un žāvētos sarkanos čili piparus (ja izmanto). Cepeškrāsnī aptuveni 30 sekundes, līdz aromāts ir izteikts. Pievieno piparus, burkānu un brokoļus. Cepeškrāsnī 4-5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, bet krustojas.
5. Apvieno visu: Atgriezt ceptu vistu gaļu wokā. Pievieno sagatavoto szečuanas mērci un vistas buljonu pannā. Sajauc visu kopā, līdz vistas gaļa un dārzeņi ir labi pārklāti ar mērci. Gatavo vēl 1-2 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē.
6. Pasniedz: Pārlikt Szečuanas vistas stir-fri uz servisa trauku un pasniegt karstu ar tvaicētu rīsu vai nūdeles.
Izcili baudiet šī spilgtā un pikantā Szečuanas vistas stir-fri ar dārzeņiem garšas!
