Joe Roshkovsky
Jambalaya Prieks: Sirds Kriešu Miers
Jambalaya ir klasiska ēdienreize no Kājūnas un krēoliskās virtuves sirds Luiziānā. Šis sāļais vienas katlas recepte apvieno dūmino anduīla desu, mīkstu vistas gaļu un garšīgas garneles ar Kājūnas gatavošanas “svētajām trimatām” – papriku, seleriju un sīpolu. Ar pilnīgu garšvielu, rīsu un nedaudz tomātu sajaukumu, šis ir ēdiens, kas nes siltumu un apmierinājumu galdu.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa bez kaula, apvalkos vistas šķiņķis, sagriezts gabaliņos
– 1 mārciņa anduīla desa, šķēles
– 1 mārciņa neapstrādātas garneles, mizotas un attīrītas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liels sīpols, sagriezts
– 1 zaļā paprika, sagriezta
– 1 liela selerijas stieple, sagriezta
– 4 daiviņas ķiploku, smalki sagriezts
– 1 kārba (14,5 oz) gabalīti tomātu
– 1 glāze garais rīsi
– 2 glāzes vistas buljons
– 1 tējkarote piparkūma
– 1 tējkarote sausās timiāna
– 1 tējkarote sausās oregano
– 1/2 tējkarote cayenne paprika
– 2 lauru lapas
– Sāls un melns pipars pēc garšas
– 1/4 glāzes smalki sagriezta pētersīļu
– 1/4 glāzes sagrieztu sīpolu
Instrukcijas:
1. Apcept gaļu
Lielā, smagas pamatnes katlā vai Nīderlandes krustā, uzsildiet 1 ēdamkaroti olīveļļas vidējā ugunsā. Pievienojiet vistas gabaliņus un cept līdz tie ir apmeloti visās pusēs. Izņemiet vistas un novietojiet malā.
2. Cepiet Desu
Pievienojiet šķēlēto anduīla desu katlā un cept līdz tas ir apmelis un nedaudz kraukšķīgs. Izņemiet desu un novietojiet malā kopā ar vistām.
3. Cepam Dārzeņus
Pievienojiet atlikušo ēdamkaroti olīveļļas katlā. Pievienojiet sagrieztos sīpolus, piparus un seleriju. Cept, maisot laiku pa laikam, līdz dārzeņi ir mīkstināti un sīpoli ir caurspīdīgi, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet smalki sagriezto ķiploku un cept vēl 1 minūti, līdz tas izpleš aromātu.
4. Apvienojiet Sastāvdaļas
Atgrieziet vistas un desu katlā. Iesitiet gabalītos tomātus, rīsus, vistas buljonu, piparkūmu, timiānu, oregano, cayenne piparu, lauru lapas, sāli un melnu piparu. Uzvāriet.
5. Vāriet Lēni
Samaziniet uguni līdz zemai, pārklājiet un vāriet apmēram 25-30 minūtes, līdz rīsi ir gatavi un lielākā daļa šķidruma ir uzsūcies. Maisiet periodiski, lai novērstu rīsu pielipšanu katla dibenā.
6. Pievienojiet Garneles
Kad rīsi ir mīksti, saudzējiet ievietojiet garneles. Pārklājiet un vāriet vēl 5-7 minūtes vai līdz garnelis ir rozā un caurspīdīgi.
7. Pasniedziet
Noņemiet lauru lapas. Papildus pētersīļa un zaļo sīpolu šķēliet pār jambalayu. Pasniegt karstu un baudīt šī krieoliskā klasika bagātīgās un drosmīgās garšas!
Jambalaya ir ideāla kopīgām brīvdienām, ģimenes pusdienām vai jebkurā brīdī, kad vēlaties izbaudīt Nauvorkas garšu. Tas ir ēdiens, kas savieno visus ar saviem sirdsildinošajiem un drosmīgajiem garšaugiem.
