Joe Roshkovsky
Spaghetti Carbonara: Klasiska itāļu pastas ēdienreize ar krēmīgu olu mērci un rupjo desu
Spaghetti Carbonara ir būtisks itāļu pastas ēdiens, zināms ar bagāto un krēmīgo tekstūru, kas ideāli līdzsvarots ar sāļo pancetu vai speķi. Mērce ir delikāts maisījums no olām, siera un pipariem, tādējādi radot vienkāršu, bet garšīgu maltīti, kuru var pagatavot mazāk nekā 30 minūtēs.
Sastāvdaļas:
– 12 uncijas špageti
– 6 uncijas pancetta vai speķis, kubiņos sagriezti
– 2 lielas olas
– 1 glāze nobirināta Pecorino Romano vai Parmesan siera
– 2 ķiploki, sagriezti sīkumos (pēc izvēles)
– Sāls un svaigi maltais melns pipars pēc garšas
– Svaiga pētersīļu, samaltā (uzrotām)
Instrukcijas:
1. Pagatavot špagetus:
1. Uzvāra lielu katlu ar sālišanām ūdeni. Uzmetiet špagetus un vāriet atbilstoši iepakojuma norādījumiem līdz “al dente”. Ielieciet malā apmēram 1 glāzi makaronu ūdens un tad nolaidiet pārējo ūdeni.
2. Sagatavot pancettu vai speķi:
1. Kamēr gatavojat špagetus, uzvāra lielu pannu vidēja siltumā.
2. Pievienojiet sagriezto pancetta vai speķi un cepiet līdz krustainam, apmēram 5-7 minūtēm.
3. Ja izmantojat ķiplokus, pievienojiet tos pannā sautēšanas pēdējā minūtē. Noņemiet pannu no karstuma un novietojiet malā.
3. Sastādīt mērci:
1. Vidējā bļodā sarīvējiet olas un nobirināto sieru, līdz iegūstat viendabīgu maisījumu.
2. Sasāli sāli un svaigo malto melno piparu pēc garšas.
4. Kombinēt un pasniegt:
1. Atgrieziet pannu ar pancettu vai speķi uz zemu siltumu. Pievienojiet nokārstītos špagetus pannā un sajaukiet, lai apmestu šķīstēto tauku.
2. Noņemiet pannu no karstuma un ātri ielejiet olu un siera maisījumu, rūpīgi maisot, līdz mērce sabiezē un pārvalda pastu. Pievienojiet rezervēto makaronu ūdeni pa nedaudzam līdz sasniegt vēlamo konsistenci.
3. Sāliet ar papildus sāli un pipariem, ja nepieciešams.
4. Pasniegt garnējumu ar sasmalcinātu svaigo pētersīļu un tūlīt pasniedziet.
Izcili baudījumi no dāsnas šķīvja Spaghetti Carbonara – laikmetīgs ēdiens, kas atnes Itālijas garšu tieši uz jūsu maltītes galdiņu.
