Mariusz Lewandowski
Spageti Boloņezas Supreme: Sirdsildīga Itāļu klasika ar garšīgu pagriezienu
Spageti Boloņezas Supreme ir garda un sātīga Itāļu klasika, kas apvieno bagātīgas gaļas mērce apmierinoši cieta spageti perfekcijā. Šis ēdiens ir lielisks gan ģimenes sapulcēm, gan iepriekš sagatavotā nedēļas dienas vakariņām. Tā sākotnējās garšas noslēpums slēpjas gan maltā liellopa gaļā, gan pancetā, kā arī dažādās dārzeņu un garšaugu kombinācijās. Sekojiet šim receptei, lai radītu neaizmirstamu kulinaritātes pieredzi.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa maltas liellopa gaļas
– 4 oz panceta, smalki sagriezta
– 1 liela sīpola, smalki sagriezta
– 2 burkāni, smalki sagriezti
– 2 selerijas stiebri, smalki sagriezti
– 4 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 glāze sarkanvīna
– 1 konservētu tomātu (28 oz) burciņa
– 1/4 glāzes tomātu pastas
– 1 glāze liellopu buljona
– 2 tējk. žāvētu oregano
– 2 tējk. žāvētu baziliku
– 1 lovoru lapa
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēd.k. olīveļļas
– 12 oz spageti
– Svaigi kaltēts Parmezāna sieru aprikojumam
– Svaigas bazilikas lapas aprikojumam
Norādījumi:
1. Uzkarsēt olīveļļu lielā podā vai Nīderlandes katlā vidējā uguns plūsmā. Pievienojiet sagrieztu pancetu un cepiet, līdz tas kļūst par kraukšķīgu. Izņemiet pancetu ar caurumu ēdamkaroti un novietojiet to malā, atstājot taukus podā.
2. Pievienojiet pota sīpolu, burkānus un selerijas. Tumši cept, kamēr dārzeņi nav mīksti, aptuveni 5-7 minūtes. Pievienojiet sagriezto ķiploku un gatavojiet papildus vienu minūti.
3. Palieliniet uguni līdz vidēji augstai un pievienojiet maltu liellopa gaļu. Cepiet, līdz gaļa ir apcepta, saucot to ar karoti. Pēc nepieciešamības nodzesējiet lieko tauku daudzumu.
4. Ielejiet sarkanvīnu un ļaujiet tam uzvārīties. Ļaujiet vīnam samazināties par pusēm, kas parasti aizņem apmēram 5 minūtes.
5. Ievilciet sasmalcinātos tomātus, tomātu pastu un liellopu buljonu. Pievienojiet žāvēto oregano, žāvēto baziliku, lovoru lapu un cepto pancetu. Piesātina ar sāli un pipariem pēc garšas.
6. Samaziniet uguni uz lēni un ļaujiet mērci maigi vārīties vismaz 1 stundu, labāk 2 stundas, laiku pa laikam maisot. Jo ilgāk vārieties, jo dziļākas kļūs garšas.
7. Aptuveni 15 minūtes pirms servēšanas uzkarsējiet lielu katlu ar sāļu ūdeni. Ievārīt spageti saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, līdz tie ir al dente. Nokalējiet spageti un novietojiet malā.
8. Izņemiet no Boloņezas mērces lovoru lapu. Samaisiet vārītos spagetus ar mērci, lai tie būtu labi pārklāti.
9. Pasniedziet karstu Spageti Boloņezas Supreme, aprikojot ar svaigi kaltētu Parmezāna sieru un svaigām bazilikas lapām.
Iedvesmojieties no savā galdā radītā Spageti Boloņezas Supreme, kas piedāvā itāļu piesitienu!
