Seweryn Dominsky
Spaghetti Carbonara: Laika klasika no Romas ar krēmīgu, gaļīgu piesitienu
Apraksts ###
Spaghetti Carbonara ir iemīļots Itāļu makaronu ēdiens, kas nāk no mūžīgās Romas pilsētas. To atpazīst pēc krēmīgās tekstūras un bagātajām garšām, kas iegūtas no olu, Pecorino Romano siera, pancetas un piparu maisījuma. Šis iepriecinošais ēdiens ir vienkārši pagatavojams un ļoti apmierinošs, tāpēc tas ir iemīļots mājās un restorānos visā pasaulē.
Sastāvdaļas ###
Porcijas: 4
– 400g spageti
– 200g panceta vai guanciale, sīkdatnēs griezta
– 2 lielas olas
– 100g svaiga Pecorino Romano siera, rīvēts (vai maisījums ar Pecorino un parmezānu)
– Svaigi malti melnie pipari
– 2 ķiploku daiviņas, mizotas un sasmalcinātas (pēc izvēles)
– Sāls pēc garšas
– Svaigas pētersīļu sarkanās, sasmalcinātas, lai pasniegtu (pēc izvēles)
Instrukcijas ###
1. Sagatavojiet makaronus:
Sāciet ar liela katla uzvārīšanu ar sāli un ūdeni. Pievienojiet spagetus un vāraiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, līdz tie būs al dente. Pirms noplūkšanas novietojiet tasi ar vārīto ūdeni.
2. Cepiet pancetu:
Tajā pašā laukā, uz vidēja uguns gāzes plītī, pievienojiet sasmalcināto pancetu vai guanciale. Cepiet, līdz tauki izkausējas, un gaļa kļūst kraukšķīga, aptuveni 6-7 minūtes. Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcināto ķiploku pannā un pagatavojiet vēl dažas minūtes, līdz tas ir aromātisks, tad ķiploku izmest.
3. Sagatavojiet olu maisījumu:
Bļodā izkīršķiet olas, rīvēto Pecorino Romano sieru un dāszs daudzums svaigi maltu melno piparu. Novietojiet malā.
4. Apvienojiet makaronus un pancetu:
Kad spageti ir gatavi, pievienojiet tos pannā ar pancetu. Rūpīgi sajauciet, lai spageti iemērc taukainajā šķidrumā. Lai sagatavotu krēmīgu mērci, noņemiet pannu no plīts, lai nenošautu olas nākamajā solī.
5. Sagatavojiet krēmīgo mērci:
Ātri ielejiet olu maisījumu, pastāvīgi maisot, lai sajauc. Spagetēm no tāluma ēstgabals maigi pagatavinās olas, tā radot krēmīgu, luksusa mērci. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz saglabātā makaronu ūdens līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
6. Piesātinojiet un pasniedziet:
Garšas labas dēļ piesaitiet sāli un vairāk piparu pēc vajadzības. Pasniegt ar papildus rīvēto sieru un svaigām pētersīļu sarkanajām, ja izmantojat. Pasniedziet tūlītēju pasniegšanu, kamēr karsts, un izbaudiet šo laika neveiklumu klasiku!
Padomi ###
– Lai iegūtu autentisku pieskārienu, izmantojiet guanciale (sālīta cūkas vaiga) vietā panceta, ja iespējams.
– Strādājiet ātri, pievienojot olu maisījumu, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu un gludu mērci.
– Ieturiet makaronu ūdeni, lai pielāgotu mērci, ja izrādās pārāk bieza.
Izbaudiet savu garšīgo Spaghetti Carbonara ēdienu kā iepriecinošu un garšīgu maltīti!
