Seweryn Dominsky
Lēnu ceptais liellops ar garšīgu viskija mērci
Šī jaukā ēdiena pamatā ir maigs, lēni cepts liellops, ko pasniedz ar bagātu, garšīgu viskija mērci. Lieliski piemērots īpašiem gadījumiem vai komfortablai svētdienas brokastijai, šī recepte apvieno cepta gaļas dziļos garšu toņus ar viskijā balstītas mērces sarežģītību, nodrošinot, ka katrs kārums ir gurmāna pieredze.
Sastāvdaļas:
Liellopam:
– 1 (4 mārciņas) liellopa cepta gaļa (piemēram, kaķis vai ribainais)
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
– 1 ēdamkarote svaigi sasmalcināta rožu ķimenes
– 1 ēdamkarote svaigi sasmalcināta timiāna
– 2 tējkarotes sāls
– 1 tējkarote melnā pipara
Garšīgai viskija mērcei:
– 1 glāze liellopu buljona
– 1/2 glāze viskija (piemēram, burbons vai šoti)
– 1 maza sīpolu, smalki sagriezta
– 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
– 2 ēdamkarotes Vustersīras mērce
– 2 ēdamkarotes sviesta
– 1 ēdamkarote miltu
– 1 ēdamkarote brūna cukura
– Sāls un pipars pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavot liellopu gaļu:
1. Iesilda savu cepeškrāsni līdz 300°F (150°C).
2. Nelielā traukā sajauc olīveļļu, sasmalcināto ķiploku, sasmalcinātu rožu ķimeni, sasmalcināto timiānu, sāli un melno piparu, lai iegūtu pastu.
3. Iebērni šo pastu visapkārt liellopa ceptai gaļai, nodrošinot, ka tā ir labi pārklāta.
4. Ieliec liellopu cepeškrāsnī un pārklāj ar foliju.
2. Cept liellopu gaļu:
1. Ieliec pārklāto cepešpannu iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī.
2. Lēni cep liellopu gaļu aptuveni 3-4 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz vēlamo ceptuma līmeni (135°F/57°C vidēji mīksta gaļa, 145°F/63°C vidēji).
3. Izņem ceptu gaļu no krāsns un atstāj atpūsties vismaz 15 minūtes pirms šķēlēšanas.
3. Sagatavot garšīgo viskija mērci:
1. Kamēr gaļa atpūstas, sagatavo mērci.
2. Vidējā pannā izkausē sviestu vidēja uguns stipruma.
3. Pievieno sagriezto sīpolu un sasmalcināto ķiplok, vāri līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
4. Virs sīpola un ķiploku izber miltus, pastāvīgi maisot, lai iegūtu roux. Cep apmēram 1-2 minūtes.
5. Lēnām iemaisi liellopu buljonu un viskiju, nodrošinot, ka nav graudiņu.
6. Pievieno Vustersīras mērci un brūno cukuru, samaisi.
7. Ļauj mērcei maigi vārīties aptuveni 10 minūtes, līdz tā sabiezē.
8. Pievieno sāli un piparu pēc garšas.
4. Pasniedz:
1. Izšķēlē atpūtušo liellopa cepto gaļu.
2. Pasniedz šķēlēm liellopu gaļa, uzliktu ar piededzinātu karoti garšīgas viskija mērces.
3. Vienojas ar mīļākajām pusēm, piemēram, biezenēm, cepto dārzeņu vai svaigu zaļo salāti.
Izbaudi šo debesu lēno cepto liellopu gaļu ar garšīgu viskija mērci, lai iegūtu ēdienu, kas noteikti iepriecinās gan ģimeni, gan draugus!
