Seweryn Dominsky
Kārumainais Zacusca prieks ar nevainojami grillētajām dārzeņiem
Zacusca ir tradicionāla Austrumeiropas dārzeņu pasta, kas ir tik daudzpusīga, cik garšīga. Pildīta ar ceptiem baklažāniem, sarkanajiem pipariem un tomātiem, tā ir lieliska kā mērce, pasta vai pat galvenais ēdiens papildinājums. Šajā versijā ir iekļauts burvīgs piedurknes ar nevainojami grillētiem dārzeņiem, kas uzlabo kopējo garšas profilu.
Sastāvdaļas
Galvenās sastāvdaļas:
– 2 lieli baklažāni
– 4 sarkanie pipari
– 2 vidēji sīpoli
– 3 nogatavie tomāti
– 4 ķiploku daiviņas
– 1/4 glāze olīveļļas
– 1 tējk. sāls
– 1/2 tējk. melns pipars
– 1 tējk. cukurs
– 1 tējk. paprika
– 1 ēd.k. etiķis
– Svaigs pētersīļš priekš garnējuma
Gatavošanas Metode
1. solis: Dārzeņu sagatavošana
1. Iepriekš uzkarsējiet savu grillētāju uz vidēji augstu temperatūru.
2. Ar dakšiņu dažas reizes iedurciet baklažānus. Lieciet baklažānus, sarkanos piparus un tomātus tieši uz grillētāja. Grill, lai pagrieztu pēc nepieciešamības, līdz visi dārzeņi ir skaisti apdegusi un maigi (apmēram 15-20 minūtes).
3. Izņemiet dārzeņus no grillētāja. Atļaujiet tiem nedaudz atdzist. Nolupiet baklažānus, sarkanos piparus un tomātus. Izņemiet piparu sēklas.
2. solis: Zacusca pagatavošana
1. Feinu sagriež dārzeņus – baklažānus, sarkanos piparus un tomātus. Novietojiet malā.
2. Liela pannā sasildiet olīveļļu vidējā temperatūrā. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un cepeškrāsnis līdz zeltainiem (aptuveni 5-7 minūtes).
3. Pievienojiet šķēliņus ķiploku pannā, cepeškrāsnis vēl minūti, līdz aromāts izplūst.
4. Iejauciet grillētos dārzeņus un vārieti aptuveni 15 minūtes, sakarsējot periodiski.
3. solis: Garšvielu pievienošana
1. Uzgaršojiet ar sāli, melno piparu, cukuru un papriku. Sakarsējieties, lai sajauktos.
2. Turpiniet vārīties vēl 10 minūtes, līdz maisījums sabiezēs un garšas saplūdīs kopā.
3. Iejauciet etiķi un vārieti vēl 2-3 minūtes, pirms noņemšanas no karstuma.
4. solis: Pasniegšana
1. Pārlejiet zacusca uz servēšanas trauka un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Garnējiet ar svaigu pētersīļu.
3. Pasniedziet ar rupju maizi, krekeriem vai kā garnējumu jūsu iecienītajiem grillētajiem gaļas ēdieniem.
Šis kārumains Zacusca prieks ir vislabāk pasniedzams svaigs, bet to var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz nedēļai. Izbaudiet šo sāļo un dūmu ēdienu kā savas virtuves ģimenes daļu!
