Seweryn Dominsky
Asais Barbekjū Brisketa Sendvičs ar Skābu Salāti un Dūmo Mērci
Šis garšīgais Asais Barbekjū Brisketa Sendvičs piedāvā mīkstumu, lēni vārītu brisketu slāņus, kas klāti ar cieto, skābo salāti un apsmidzināti ar dūmo mērci. Katrs kūpinājums sniegs pilnīgu garšas un tekstūras līdzsvaru, kas atstās Jūsu garšas burbulīšus vēlamo vairāk.
Sastāvdaļas:
Brisketam:
– 1 briskets (apmēram 4-5 mārciņas)
– 1 ēdamkarote jūras sāls
– 1 ēdamkarote melnā pipari
– 2 tējkariņi kūpināta pipari
– 2 tējkariņi ķiploku pulveris
– 1 tējkariņa sīpolu pulveris
– 1 tējkariņa kmīns
– 1 tējkariņa čili pulveris
– 1/2 tējkarote cayenne pipari (pēc izvēles, lai iegūtu vairāk karstuma)
– 1 glāze liellopu buljons
– 1/4 glāze ābolu sidra etiķis
Dūmolai Mērcei:
– 1 glāze kečupa
– 1/4 glāze ābolu sidra etiķis
– 1/4 glāze brūns cukurs
– 1/4 glāze melasi
– 2 ēdamkarotes Worčesteras mērce
– 1 ēdamkarote kūpināta pipari
– 1 tējkariņš ķiploka pulveris
– 1 tējkariņš sīpolu pulveris
– 1/2 tējkariņa melns pipari
– 1/2 tējkarote sāls
Skābajiem Salātiem:
– 4 glāzes sagriezta kāpostu (zaļā un/vai sarkanā)
– 1 glāze sagriezti burkāni
– 1/4 glāze majonēze
– 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķis
– 1 ēdamkarote medus
– 1 tējkariņš Dijon sinepē
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes svaigi sasmalcināts pētersīļu (pēc izvēles)
Kārtībā:
– 8 sendviču maizītes vai cieta maizes pīrāgs
– Skābās gurķi (pēc izvēles)
– Papildus barbekjū mērce (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Sagatavot Brisketu:
1. Nelielā traukā sajauciet kopā sāli, melno pipari, kūpinātu pipari, ķiploka pulveri, sīpolu pulveri, kmīnu, čili pulveri un cayenne pipari.
2. Iemasējiet garšvielu maisījumu visā brisketa virsmā, lai pārklāj vienmērīgi.
3. Novietojiet brisketu lēni vārītājā vai lielā cepeškrāsnī. Ielejiet liellopu buljonu un ābolu sidra etiķi ap apaļo.
4. Pārklājiet un pagatavojiet uz zemās temperatūras 8-10 stundas, vai līdz briskets ir mīksts un viegli plēšas ar dakši.
5. Kad uzvārīts, pārnesiet brisketu uz dēli un ļaujiet tai atpūsties aptuveni 15 minūtes. Tad izplēstiet brisketu, izmantojot divus dakši.
2. Sagatavojiet Dūmo Mērci:
1. Vidējā katlā samaisiet kečupu, ābolu sidra etiķi, brūno cukuru, melanzi, Worčesteras mērci, kūpinātu piparu, ķiploka pulveri, sīpolu pulveri, melnu piparu un sāli.
2. Uzvāra maisījumu vidējā temperatūrā, kautrējot reizi pa reizei.
3. Samaziniet temperatūru uz zemu un ļaujiet mērcei vārīties aptuveni 10-15 minūtes, vai līdz tā biežasies uz Jūsu vēlamo konsistenci. Noņemiet no siltuma un novietojiet malā.
3. Sagatavojiet Skābos Salātus:
1. Lielā traukā sajauciet sagriezto kāpostu un burkānus.
2. Nelielā atsevišķā traukā izšķīdiniet majonēzi, ābolu sidra etiķi, medu, Dijonu sinepi, sāli un piparu.
3. Ielejiet mērci pār kāpostu un burkāniem, sajaukot vienmērīgi.
4. Ja izmantojat, izklājiet sasmalcināto pētersīļu pār salātiem un vēlreiz sajauciet. Noregulējiet garšu, ja nepieciešams.
4. Samontējiet Sendvičus:
1. Izgrieziet sendviču maizītes vai pīrāgus pusēs un tos viegli apcept, ja vēlaties.
2. Katra apakšējā puse pārklājiet ar ievērojamu porciju plēsto brisketu.
3. Pārklājiet plēseni ar dūmo mērci.
4. Uzlieciet uzmanības cienīgu skābu salātu porciju.
5. Ievietojiet maizītes vai pīrāga augšējo pusi uz sendviča.
6. Pasniedziet ar skābajiem gurķiem un papildus barbekjū mērci pēc vēlēšanās.
Izbaudiet savu Asais Barbekjū Brisketa Sendviču ar Skābu Salātiem un Dūmo Mērci!
