Joe Roshkovsky
“`html
Sirdi sildītais pikantais vistas gaļa: gastronomisks prieks visiem gadalaikiem
Imagine a dish that evokes the warmth of a rustic farmhouse kitchen, where the aroma of herbs and spices wafts through the air, inviting loved ones to gather around the dinner table. The Sirdi sildītais pikantais vistas gaļa is just that—a celebration of robust flavors that hails from the rich culinary traditions of the French countryside. This dish combines the comforting, succulent texture of perfectly roasted chicken with a zesty lemon and herb marinade that tingles the taste buds, creating an unforgettable meal perfect for Sunday family dinners or festive holiday gatherings.
Sastāvdaļas
– 1 vesela vista (apmēram 4 mārciņas)
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes citronu miziņas
– 1/4 glāzes svaiga citronu sulas
– 5 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
– 1 ēdamkarote svaiga timiāna lapu
– 1 ēdamkarote svaigas rozmarīna lapu
– 1 ēdamkarote svaiga oregano lapu
– Sāls un svaigi maltas melnās piparas pēc garšas
– 1 liela sīpola ceturtdaļas
– 2 burkāni, sagriezti gabalos
– 2 selerijas stublāji, sagriezti gabalos
– 1 glāze vistas buljona vai baltā vīna
– Papildus: timiāna vai rozmarīna zariņi dekorēšanai
Norādījumi
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni: Sāciet ar krāsns uzsildīšanu līdz 425°F (220°C), lai nodrošinātu ideālu cešanas vidi.
2. Sagatavojiet marinādi: Mazā bļodiņā samaisiet olīveļļu, citronu miziņu, citronu sulu, smalko ķiploku un sasmalcinātās garšaugu (timiāna, rozmarīna, oregano) lapas. Garšojiet ar sāli un pipariem.
3. Garšojiet vistu: Nosusiniet vistu ar papīra dvieļiem. Iemasējiet sagatavoto marinādi visā vistas virsmā, pārliecinoties, ka iekšējā dobums ir labi ietīts. Tas nodrošinās vistas piepildīšanos ar pikantām citronu un garšaugu garšām, cepot.
4. Pildiet un sasaistiet: Pildiet vistas dobumu ar ceturtdaļas sīpolu, atstājot vietu gaisa kabatām. Izmantojiet virtuves diegu, lai sasietu vistu, nodrošinot vienmērīgu cepšanu un formas noturēšanu.
5. Sakārtojiet dārzeņus: Cepšanas pannā sakārtojiet burkānus un selerijas, veidojot pamatu vistai. Tas ne tikai palīdz cepšanā, bet arī piešķir garšu sulām, ko var pārvērst bagātīgā mērces.
6. Cepiet vistu: Novietojiet vistu, krūšu puse uz augšu, uz dārzeņu pamata. Ielejiet vistas buljonu (vai baltā vīna) pannā. Cepiet iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī apmēram 1 stundu un 15 minūtes, vai līdz vissvarīgākā vistas daļa sasniedz 165°F (75°C). Katras 20 minūtes uzturiet vistu mitru, to birstot ar sulām no pannas.
7. Atpūtieties un sagrieziet: Pēc cepšanas noņemiet vistu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties vismaz 15 minūtes pirms griešanas. Šis atpūtas periods ļauj sulām sadalīties, nodrošinot, ka katrs kumoss ir maigs un garšīgs.
8. Pasniedziet: Sarīkojiet vistas gabalus uz silta pasniegšanas šķīvja. Dekorējiet ar papildu timiāna vai rozmarīna zariem, lai radītu skaistu izskatu. Pasniedziet kopā ar ceptiem dārzeņiem un sulām no pannas, pārlejot pār virsotni.
Gatavošanas padomi
– Iemērcot vistu dažas stundas pirms marinēšanas var palielināt mitrumu un garšu.
– Izvēlieties brīvi audzētas vai bioloģiskas vistas par vislabāko garšu un ētiskajiem ieguvumiem.
– Ja vēlaties intensīvāku citronu garšu, pievienojiet citronu šķēles vistas dobumā vai zem ādas pirms cepšanas.
Pasniegšanas ieteikumi
Saskaņojiet šo pikanto cepto vistu ar krēmīgām kartupeļu biezeņiem vai dzīvīgu zaļo salātu, lai iegūtu sabalansētu maltīti. Atdzesēts Chardonnay vai Sauvignon Blanc glāze lieliski papildina šo ēdienu, uzsverot marinādes citrusaugļu piezīmes. Lai pievienotu komforta pieskārienu, noslēdziet ar mājās gatavotu ābolu groziņu desertam, kas ienāk garšas būtībā miera, sirds piepildītas maltītes laikā, kas ir baudīta rudens vai ziemas centrā.
“`
