Joe Roshkovsky
Sercēms vjetnamiešu Pho ar aromātiskām zālēm un garšvielām
Vjetnamiešu Pho ir tradicionāla makaronu zupa, kas ir ieguvusi globālu atzinību savu garšīgo buljonu, maigajām gaļas šķēlēm un svaigajām zālēm dēļ. Šis ēdiens ir ārkārtas aromātisko garšvielu un bagāto sāļu notīšu simfonija, radot iepriecinošu un apmierinošu maltīti, kas ir ideāla jebkurā gadījumā.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa liellopu kauli (sarkanā cīpslas un gūsla)
– 1 mārciņa liellopu ābols vai lopjāšādes, plānas šķēles
– 1 sīpola pusveids
– 4 collu gabals ingvera, pusīts
– 10 tasītes ūdens
– 1 kanēļa nūjiņa
– 2 zvaigznītes anīsa
– 4 klinģeri
– 1 kardamona pupiņa
– 1 ēdamkarote koriandra sēklas
– 1 ēdamkarote zivju mērces
– 1 ēdamkarote sojas mērces
– 1 ēdamkarote sāls (pēc garšas)
– 1 paciņa rīsu makaronu (pho makaroni)
– Svaigas zāles (baziliks, koriandrs, piparmētra)
– Mērce (zirņu dzinumi)
– Lima šķēles
– Plānās šķēles sarkanā čili vai sriracha
– Plānās šķēles zaļie sīpoli
– Hoisin mērce (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Aromātu pasniegšana: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350°F (175°C). Uz cepešplāksnes ievietojiet sīpolu un ingveru un apcepjiet aptuveni 20 minūtes, līdz tie ir viegli apdegusi.
2. Pagatavojiet buljonu: Lielā podā ielejiet 10 tasītes ūdens. Pievienojiet liellopu kaulus, apceptos sīpolus un ingvers. Uzkarsējiet līdz vārībai un tad samaziniet uguni, noņemot visas putas, kas uzplīst virsū.
3. Pievienojiet garšvielas: Ievietojiet kanēļa nūjiņu, zvaigznīti anīsu, klinģeri, kardamona podiņu un koriandra sēklas garšvielu maisiņā vai kokvilnas lupatā. Pievienojiet to podā. Vāriet bez vāka apmēram 2–3 stundas, lai garšas savienotos.
4. Papildiniet buljonu: Noņemiet garšvielu maisiņu un kaulus. Pievienojiet zivju mērci, sojas mērci un sāli buljonam. Pielāgojiet garšu pēc vajadzības.
5. Vāriet makaronus: Kamēr buljons vārās, pagatavojiet rīsu makaronus, ievērojot uz iepakojuma norādījumus. Nokāš un novietojiet malā.
6. Salieciet Pho: Sadaliet pagatavotos rīsu makaronus bļodās. Virsū uzklājiet plānas liellopu šķēles. Pārlejiet karsto buljonu pār gaļu un makaroniem, kas pārgatavos gaļu mīkstumam.
7. Rotājums: Pasniedziet ar svaigām zālēm, zirņu dzinumiem, limas šķēlēm, plānajām čili šķēlēm, zaļajiem sīpoliem un hoisin mērci uz sāniem. Ļaujiet ikvienam pielāgot Pho pēc saviem vēlējumiem.
Iepriecinieties ar bļodu sirdsmieru vjetnamiešu Pho, ēdienu, kas ne tikai silda ķermeni, bet arī priecē izjūtas ar savu aromātisko un sarežģīto buljonu.
