Seweryn Dominsky
Sātīga provenčāliešu dārzeņu ēdiens – bagātīgs un garšīgs ēdiens, kas piepildīts ar Vidusjūras labās īpašībām
Sātīgais provenčāliešu dārzeņu ēdiens ir klasiskais franču ēdiens, kas apvieno dažādus dzīvi krāsainus dārzeņus ar bagātām ērzeņu garšām. Šis aromātiskais ēdiens, ko sauca arī par Ratatouille, nāk no Provansas reģiona un ir mājas gatavošanas lepnums. Maīgu dārzeņu slāņi, lēni gatavoti tomātu un garšaugu bāzē, rezultē gardā maltīte, kas ir lieliska jebkurā sezonā.
Sastāvdaļas:
– 2 vidēja izmēra baklažāni, sīkoti sagriezti
– 2 cukini, sīkoti sagriezti
– 1 sarkans paprika, sīkoti sagriezts
– 1 dzeltens paprika, sīkoti sagriezts
– 1 liels sīpols, smalki sagriezts
– 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 4 lieli tomāti, sīkoti sagriezti (vai 1 bundža sīkoti sagrieztu tomātu)
– 1/4 glāzes olīveļļa
– 2 tējkarotes žāvētu timiānu
– 1 tējkarote žāvētu oregano
– 1/2 tējkarote žāvētu rozmarīnu
– Sāls un melnais pipars pēc garšas
– Svaiga bazilika garnējumam
Instrukcijas:
1. Sagatavot dārzeņus:
– Sīkoti sagrieziet baklažānus, cukinus, paprikas un tomātus.
– Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet ķiplokus.
2. Pasmērēt bāzējumu:
– Uzkarsējiet olīveļļu lielā katlā uz vidēja karstuma.
– Pievienojiet sagriezto sīpolu un pasmērējiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi, aptuveni 5 minūtes.
– Iemaisiet sasmalcināto ķiploku un turiet vārīt vēl 1-2 minūtes, līdz tas smaržo.
3. Gatavot dārzeņus:
– Pievienojiet sagrieztos baklažānus, cukinus un paprikas pudelei.
– Rūpīgi samaisiet, lai dārzeņi tiktu apsmērēti ar eļļu un sīpoliem.
– Gatavojiet aptuveni 10 minūtes, periodiski maisot, līdz dārzeņi sāk mīkstināties.
4. Pievienojiet tomātus un garšaugus:
– Pievienojiet pasmērstos tomātus pudelei (ja izmantojat konservētus tomātus, iekļaujiet šķidrumu).
– Iesipdiniet timiāna, oregano un rozmarīna garšaugus.
– Piesāliet ar sāli un melno piparu pēc garšas.
– Rūpīgi samaisiet un ļaujiet maisījumam maigi vārīties.
5. Vāriet ēdienu:
– Samaziniet uguni uz zemu, pārklājiet katlu un ļaujiet ēdienam vārīties 35-45 minūtes.
– Periodiski maisiet, lai novērstu pielipšanu un nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
– Ēdiens ir gatavs, kad dārzeņi ir maigi, un garšas ir apvienojušās.
6. Pasniedziet un garnējiet:
– Izgaršojiet ēdienu un pēc nepieciešamības pielāgojiet garšu.
– Nolaidiet ēdienu bļodās un garnējiet ar svaigām bazilikas lapām.
Izbaudiet siltu un sātīgu provenčāliešu dārzeņu ēdienu kā galveno ēdienu vai piedevu. Tas lieliski garšo ar rupju maizi vai uz rīsu vai makaronu gultas!
