Seweryn Dominsky
Sirdīgs vistas paprikāšs: Tradicionāls ungāru komforta ēdiens
Vistas paprikāšs ir klasiskais ungāru ēdiens, zināms ar savu bagāto, krēmīgo mērci un izteiktajām garšām. Šajā ēdienā maigas vistas gabali ir tvaicēti spēcīgā mērcē, kas gatavota no paprikas, tomātiem un skābā krējuma. To tradicionāli pasniedz kopā ar olu nūdelēm vai peldoņakām, padarot to par mierinošu ēdienu, kas ir lielisks jebkurai dzīves situācijai.
Sastāvdaļas:
Vistai:
– 4 vistas šķēlītes ar kaulu un ādu
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 2 ķiploki, smalki sagriezti
– 2 ēdamkarotes saldā ungāru paprika
– 1 tējkarote karstā ungāru paprika (pēc izvēles, lai būtu vairāk asuma)
– 1 liels pipar, šķēlēts
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 1 glāze vistas buljona
– 1 glāze skābais krējums
– Sāls un pipari pēc garšas
Pasniegšanai:
– Olu nūdeles vai peldoņakas
– Sasmalcināta svaiga pētersīļi (pēc izvēles, kā dekorācija)
Norādījumi:
1. Sagatavojiet vistu: Ar dvieli noslaukiet vistas šķēlītes un apcepiet tās abās pusēs ar sāli un pipariem.
2. Iesautējiet vistu: Lielā, smagas pamatnes pannā vai Nīderlandes katlā uzsildiet augu eļļu vidējā karstumā. Pievienojiet vistas šķēlītes ar ādu uz leju un cept, līdz āda kļūst zeltaini brūna un krustiņainu, apmēram 5-7 minūtes. Pagrieziet vistas un cept vēl 5 minūtes. Izņemiet vistas no pannas un novietojiet malā.
3. Sautējiet aromātikas: Tādā pašā pannā pievienojiet sagrieztu sīpolu un sautējiet vidējā karstumā līdz tas mīksts un caurspīdīgs apmēram 5 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztos ķiplokus un gatavojiet vēl vienu minūti, bieži maisot.
4. Pievienojiet papriku un dārzeņus: Pārkaisiet saldās un karstās ungāru paprikas pār sīpoliem un ķiplokiem, maisot, lai tie vienmērīgi pārklātos. Pievienojiet šķēlētu piparu un vārieti vēl pāris minūtes līdz pipari sāk mīkstināties.
5. Iekļaujiet tomātu pastu un buljonu: Iesildiet tomātu pastu, pārliecinoties, ka tā ir labi sajaukta ar citām sastāvdaļām. Lēnām ielejiet vistas buljonu, tīrot jebkādus apcepumus no pannas dibena. Sajauciet maisījumu līdz tas sāk vārīties.
6. Vāriet vistu: Atgrieziet vistas šķēlītes pannā, novietojot tās ar ādu uz augšu. Samaziniet karstumu uz zemu, pārklājiet un ļaujiet vistai maigi vārīties apmēram 30-35 minūtes, līdz tā ir gatava un maiga.
7. Pabeidziet mērci: Atkal izņemiet vistas šķēlītes no pannas. Iesildiet skābo krējumu mērcē līdz tā ir labi sajaukta un krēmīga. Pēc garšas pielāgojiet garšas ar sāli un pipariem.
8. Pasniedziet: Atgrieziet vistas šķēlītes pannā, pārlejot daļu no mērces virsū. Pasniedziet vistas paprikāšu pār olu nūdelēm vai peldoņakām, apburotus ar sasmalcinātu svaigu pētersīļu, ja vēlaties.
Izbaudiet sirdsmieru sniedzošo vistas paprikāšu!
