Mariusz Lewandowski
Sirdīgs Kerala stila zivju karijs: Izsmalcināta dienvidu Indijas prieks
Iemērcies dienvidu Indijas bagātīgajos garšu aromātos ar šo autentisko Kerala stila zivju kariju. Šis ēdiens ir zināms ar savām košajām garšvielām, kokosriekstu pienu un tamarindu, kas ir īsta Kerala piekrastes dāsnības un unikālās kulinārijas mantojuma atspoguļojums. Vai to pasniegt ar tvaicētu rīsiem vai svaigiem rotijiem, šis karijs sola apmierināt un atstāt neaizmirstamu garšas pieredzi.
Sastāvdaļas ###
Zivju marināžai:
– 500 g stingras baltas zivju filejas (piemēram, kungu zivs vai torsk), sagrieztas gabaliņos
– 1/2 tējkarote kurkuma pulvera
– 1/2 tējkarote čili pulvera
– Sāls pēc garšas
Karijam:
– 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
– 1 tējkarote sinepes sēklu
– 1 tējkarote fenugrieka sēklu
– 2 žāvētas sarkanās čillijas
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 2 zari kari lapu
– 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
– 1 collas garuma ingvers, sagrāmēts
– 2 zaļās čillijas, iecirstas
– 1 vidēja lieluma tomāts, sagriezts
– 1 tējkarote čili pulvera
– 1 tējkarote koriandra pulvera
– 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
– 200 ml kokosriekstu piens
– 200 ml ūdens
– 1 ēdamkarote tamarinda pasta
– Sāls pēc garšas
Norādījumi ###
Zivju marināde:
1. Bļodā samaisi zivju gabaliņus ar kurkuma pulveri, čili pulveri un sāli.
2. Novieto malā uz 20 minūtēm, lai garšas ieplūstu zivīs.
Sagatavo kariju:
1. Uz vidēja karstuma uzsildi kokosriekstu eļļu lielā pannā.
2. Pievieno sinepes sēklas un ļauj tām sprakstēties. Tad pievieno fenugrieka sēklas un žāvētās sarkanās čillijas, apcepot aptuveni minūti.
3. Pievieno sagrieztos sīpolus un cepeškrāsni, līdz tie kļūst zeltaini. Tas aizņems apmēram 5-7 minūtes.
4. Pievieno kari lapas, sasmalcinātu ķiploku, sagrāmētu ingveru un zaļās čillijas. Turpini cept aptuveni 2-3 minūtes, līdz smaržo.
5. Pievieno sagriezto tomātu un gatavo, līdz tie kļūst mīksti un mīsleņas.
6. Iesaki čili pulveri, koriandra pulveri un kurkuma pulveri. Gatavo aptuveni 2-3 minūtes.
7. Ielej kokosriekstu pienu un ūdeni. Rūpīgi samaisi un uzkarsē līdz vieglai vārīšanās temperatūrai.
8. Pievieno tamarinda pastu un sāli. Pielāgo garšu pēc vajadzības.
9. Rūpīgi novieto marinētos zivju gabaliņus pannā. Cep apmēram 10-12 minūtes, līdz zivis ir izceptas un garšas sākas apvienoties.
10. Pasniedz ar svaigām kari lapām un hot ar rīsiem vai rotijiem.
Izmantojiet savu sirdīgo Kerala stila zivju kariju, kas sniedz bagātīgu garšu pieredzi Dienvidu Indijas pikantās virtuves zīmē!
