“Sirdīgs Uzbekistānas Plov: Tradicionālais rīsu un gaļas pilāfs”

Sirdīgais uzbeku pilāfs: Tradicionālais rīsu un gaļas pilāfs

Pilāfs, zināms arī kā plov, ir iecienīts ēdiens Uzbeku virtuvē, atzīts par savām aromātiskajām garšām un sirds piepildīgiem ingredientiem. To tradicionāli gatavo ar rīsiem, gabaliņiem gaļas (parasti jēra vai liellopa), sīpoliem un burkāniem, visu garšojot ar garšvielu maisījumu, kas padara ēdienu bagātu un mierinošu garšu. Ideāls pilāfa pagatavošanas veids ir tāds, lai katrs rīsu grauds būtu mīksts un garšīgs, nekļūstot līplabains. Šis ēdiens ir lielisks ģimenes sapulcēm un īpašiem gadījumiem, nesot gan siltumu, gan apmierinātību pie galda.

Ingredients:

– 2 glāzes garšu rīsi (izvēlēties basmati vai jasmina rīsus)
– 1 mārciņa jēra vai liellopa gaļas, sagriezta mazos kubiņos
– 3 lieli burkāni, miziņi un sagriezti sijās
– 2 lieli sīpoli, smalki sagriezti
– 4-6 ķiploka daiviņas, veselas (neraustās)
– 1/4 glāze augu eļļas
– 2 tējkarotes maltas kimenes
– 1 tējkarote maltas koriandra
– 1/2 tējkarote maltas kurkuma
– 1 tējkarote piparkūkas
– Sāls un melnie pipari pēc garšas
– 4 glāzes ūdens vai liellopu buljons
– Pēc izvēles: rozīnes, cizrnu pupas vai berberīnas pievienotai tekstūrai un garšai

Instrukcijas:

1. Gatavo rīsus
1. Noskalo rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens izskalojas skaidrs. Tas palīdz noņemt lieko cieti un novērš rīsu līplabainību.
2. Ieliec rīsus aukstā ūdenī uz apmēram 30 minūtēm, tad noplūc.

2. Gatavo gaļu un dārzeņus
1. Sakarsē augu eļļu lielā, smagas dibena podā vai Nīderlandes katlā vidēji augstā liesmā.
2. Pievieno gaļu un gatavo, līdz tie iegūst brūnu krāsu visos virzienos.
3. Pievieno sīpolus un apcept, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
4. Pievieno burkānus un turpini gatavot vēl 5-7 minūtes, pārtraucot laiku pa laikam.

3. Pievieno garšvielas un ķiplokus
1. Iesaki maltu kimenu, maltu koriandru, maltu kurkumu, piparkūku, sāli un melnos piparus.
2. Pievieno veselas ķiploka daiviņas maisījumā.

4. Apvieno rīsus un buljonu
1. Izkaisi iemērcētos un nolietotos rīsus viendabīgi pār gaļas un dārzeņu maisījumu podā.
2. Rūpīgi ielej ūdeni vai liellopu buljonu pār rīsiem, nodrošinot, ka visi rīsi ir noslīpējuši.

5. Gatavo pilāfu
1. Uzvāri maisījumu, tad samazini uguni uz zemu.
2. Pārklāj podu ar cieši pieguļošu vāku un ļauj tam vārīties apmēram 20-25 minūtes, līdz rīsi ir pilnībā izvārījušies un uzsūkuši visu šķidrumu.
3. Šajā laikā izvairies no rīsu maisīšanas, lai saglabātu tradicionālo tekstūru.

6. Pabeidz un pasniedz
1. Kad rīsi ir gatavi, novāc podu no uguns un atstāj nost, pārklātu, vēl 10 minūtes.
2. Maigi izmuldi rīsus ar dakšu, sajaucot tos ar gaļu un dārzeņiem.
3. Pasniedz pilāfu karstu, pasniegtu ar papildus veselām ķiploka daiviņām vai svaigām garšaugiem pēc vēlēšanās.

Izbaudi šo priecīgo un aromātisko uzbeku pilāfu, ēdienu, kas apvieno Centrālāzijas virtuves krāšņās garšas katra mierinošā k