Joe Roshkovsky
Šis sirdsēdā sēņu rizoto ir iepriecinoša, krēmīga ēdiena variācija, kas izceļ sārtās sēņu bagātās garšas un Arborio rīsa luksusa tekstūru. Tas ir ideāls receptes variants gan laipnu vakariņu, gan īpašu gadījumu gatavošanai, piedāvājot autentisku itāliešu virtuves garšu tieši jūsu galdam. Šis ēdiens lieliski piemērots visiem sēņu cienītājiem un tiem, kuri vērtē mājās mīļotu pagatavotu maltu maltīti.
Sastāvdaļas:
– 1 1/2 tases Arborio rīsu
– 4 tases siltas vistas vai dārzeņu buljona
– 1 tase sausā balto vīnu
– 2 tases šķēles sēņu (piemēram, krima, šiitake vai šābata)
– 1 maza sīpola, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1/2 tase rīvēta Parmesāna siera
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes sviesta
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigais pētersīļš, sagriezts (rotājumam)
Gatavošanas instrukcijas:
1. Sagatavojiet buljonu: Vidējā pannā uzsildiet siltu vistas vai dārzeņu buljonu zemā ugunī.
2. Sagatavojiet sēnes: Lielā pannā uzsildiet olīveļļu vidējā ugunī. Pievienojiet šķēles sēnes un gatavojiet, maisot periodiski, līdz tās ir apbrūnējušās un mīkstas, aptuveni 5-7 minūtes. Izņemiet sēnes no pannas un novietojiet atsevišķi.
3. Apceptiet aromātus: Tādā pašā pannā pievienojiet sviestu un ļaujiet tam izkusēt. Pievienojiet smalki sagriezto sīpolu un cepeškrāsni, līdz tas kļūst caurspīdīgs, aptuveni 4-5 minūtes. Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un cepeškrāsnis, vēl 1 minūte.
4. Apceptiet rīsu: Pievienojiet Arborio rīsu pannai ar sīpolu un ķiploku. Maisiet, lai apvainotu rīsu sviestā un eļļā. Cepiet aptuveni 2 minūtes, līdz rīsis kļūst nedaudz caurspīdīgs pa malām.
5. Sajauciet ar vīnu: Ielejiet balto vīnu un gatavojiet, pastāvīgi maisot, līdz vīns lielākoties tiek uzsūkts rīsos.
6. Pievienojiet buljonu pakāpeniski: Sāciet pievienot siltu buljonu, pa vienam šķīvētai katrā reizē, periodiski maisot. Uzgaidiet, līdz katrs pievienojums lielākoties tiek uzsūkts pirms nākamās, turpiniet šo procesu, līdz rīsi ir krēmīgi un gatavi al dente, aptuveni 18-20 minūtes.
7. Inkorporējiet sēnes: Kad rīsis ir gatavs, iemaisiet gatavotās sēnes. Pievienojiet rīvēto Parmesāna sieru un labi samaisiet, līdz siers ir izkusis un rizoto ir krēmīgs. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
8. Pabeigšana un servēšana: Noņemiet rizoto no uguns un ļaujiet tam atpūsties pāris minūtes. Rotājiet ar svaigi sagrieztu pētersīļu un papildu Parmesānu, ja vēlaties. Tūlīt pasniedziet un baudiet!
Šis bagātais Sēņu Rizoto patiešām iespaidos jūsu garšas pumpurus un kļūs par iecienīto jūsu receptu kolekcijā. Labu apetīti!
