John Washington
Sirdīgs Kējana Džambalaja: Garšīgs Dienvidu Klasiskais ar Garneļām, Vistu un Desu
Džambalaja ir tradicionāls dienvidu ēdiens, sakņots Luiziānas krēoliskajā un kāju virtuvē. Šis dzīvs un sirdsildīgais vienā katlā gatavots ēdiens ir piepildīts ar dažādām tekstūrām un garšām, piedāvājot garšīgu sajaukumu no garneļām, vistu un desām, apvienojot tos ar rīsiem, dārzeņiem un aromātiskām garšvielām. Lieliski piemērots mājas vakariņām vai viesu uzņemšanai, šis ēdiens piešķir Dienvidu garšu jūsu galda priekšā.
Sastāvdaļas:
Garneles un Vistas
– 1 mārciņa vidējas izmēra garneles, miziņas noņemtas un attaukotas
– 1 mārciņa vistu krūtiņa, sīkumi
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– Sāls un melns pipars pēc garšas
Desas un Dārzeņi
– 1 mārciņa andujas desa, sagriezta šķēlēs
– 1 liela sīpolu, sīkstiņi
– 1 zaļā paprika, sīkstiņi
– 1 sarkana paprika, sīkstiņi
– 2 sellerijas stumbri, sīkstiņi
– 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
Rīsi un Garšvielas
– 1 1/2 glāzes gara grauda balto rīsu
– 1 kārba (14,5 unces) sīki sagriezti tomāti, ar sulu
– 3 glāzes vistas buljona
– 1 ēdamkarote kāju garšvielu maisījuma
– 1 tējkarote žāvētas timiāna
– 1 tējkarote kūstošās pikantās paprikas
– 1/2 tējkarotes cayenne pipara (pēc izvēles)
– 2 lauru lapas
Garnīrs
– Sasmalcināta svaiga pētersīļa
– Saplēstas zaļas sīpolu šķēles
Norādījumi:
1. Pagatavojiet Garneles un Vistu:
– Lielā katlā vai Holandiešu cepurē iekarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas vidēji augstā temperatūrā. Garneles sālīt un piparēt, tad gatavojiet 2-3 minūtes līdz tām kļūst rozā krāsā. Izņemiet garneles un novietojiet malā.
– Pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas katlam. Vītushi sālīt un piparēt, tad gatavojiet, līdz tās kļūst brūnas un gatavas, aptuveni 5-7 minūtes. Izņemiet vistu un novietojiet malā kopā ar garnelem.
2. Pagatavojiet Desas un Dārzeņus:
– Tādā pašā katlā pievienojiet sagrieztās andujas desas. Gatavojiet, līdz tās kļūst brūnas, aptuveni 4-5 minūtes. Izņemiet desu un novietojiet malā.
– Pievienojiet sīpolu, zaļo un sarkanā papriku un selleriju katlam. Cept, līdz dārzeņi mīkstinās, aptuveni 5-7 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus un vāriet vēl 1-2 minūtes.
3. Apvienojiet Sastāvdaļas:
– Atgrieziet garneles, vistu un desu atpakaļ katlā kopā ar dārzeņiem. Iekšā iemaisiet rīsus, sīki sagrieztos tomātus ar sulu, vistas buljonu, kāju garšvielu maisījumu, žāvētu timiānu, kūstošo pikanto papriku (ja izmantojat) un lauru lapas.
4. Vāriet Džambalaju:
– Uzvāriet maisījumu, tad samaziniet siltumu uz zemu. Pārklājiet katlu un vāriet 25-30 minūtes, līdz rīsi ir uzvārušies un ir uzsūkuši lielāko daļu šķidruma. Periodiski mērcējiet, lai novērstu rīsu pieķeršanos katla dibenam.
5. Pabeigšana un Pasniegšana:
– Izņemiet lauru lapas no katla. Garšai pielāgojiet sāli un melno piparu pēc vajadzības.
– Pasniedziet džambalaju karstu, pasniegtu ar sasmalcinātu svaigu pētersīļu un saplēstām zaļām sīpolu šķēlēm.
Izcēlīgaiziniet savu sirdīgo Kējana Džambalaju ar garneļām, vistu un desu, lai izjustu Dienvidu mājīgo siltumu, kas uzsilda sirdi un dvēseli.
