Mariusz Lewandowski
Sirdīgs Jorkšīras pudiņš ar garšvielu mērci
Jorkšīras pudiņš ir klasisks angļu ēdiens, ko bieži bauda kā daļu no tradicionālā svētdienas ceptā galvēdiena. Tas ir viegls un gaisīgs cepts pudiņš, kas pagatavots no olu, miltu un piena mīklas. Šis recepte paglāsta klasisko garšu, apvienojot to ar bagātīgu garšvielu mērci, kas ideāli papildina pudiņu.
Sastāvdaļas:
Jorkšīras pudiņam:
1 glāze kviešu miltu
1 glāze pilna piena
3 lieli olas
1/2 tējkarote sāls
1/4 glāze augu eļļas vai liellopu tauku
Garšvielu mērcē:
2 glāzes liellopu vai dārzeņu buljona
1 vidēji liela sīpolu, smalki sagriezts
2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote svaiga pīlādža, smalki sagriezts (vai 1 tējkarote žāvētu pīlādža)
1 ēdamkarote svaiga rozmarīna, smalki sagriezts (vai 1 tējkarote žāvētu rozmarīna)
2 ēdamkarotes miltu
2 ēdamkarotes sviesta
Sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas instrukcijas:
1. Sagatavot mīklu:
Savāciet miltus un sāli maisīšanas traukā.
Izveidojiet bedri centrā un pievienojiet olas.
Pakāpeniski ielejiet pienu un maisiet, līdz mīkla ir viendabīga un bez graudzāļu.
Ļaujiet mīklai atpūsties vismaz 30 minūtes, lai pārliektu miltus absorbēt šķidrumu pilnībā.
2. Iepriekš sasildiet cepeškrāsni:
Iepriekš sasildiet cepeškrāsni līdz 425° F (220° C).
Sadaliet augu eļli vai liellopu taukus vienādās daļās starp 12 kausiņiem muffinu formā vai lielā cepeškārā.
Ielieciet muffinu formu vai cepeškāri cepeškrāsnī un uzsildiet, līdz eļļa ir ļoti karsta, gandrīz dūmojoša.
3. Cepiet Jorkšīras pudiņu:
Kad eļļa ir karsta, uzmanīgi izņemiet formu no cepeškrāsns un ātri ielejiet mīklu vienmērīgi katrā kausiņā.
Ielieciet formu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet 20-25 minūtes, līdz pudiņi būs uzpūtuši un zeltaini brūni.
Cepšanas laikā neko nenolieciet cepeškrāsni, jo tas var izraisīt pudiņu sabrukumu.
4. Sagatavojiet garšvielu mērci:
Vidējā pannā izkausējiet sviestu vidējā temperatūrā.
Pievienojiet sagriezto sīpolu un ķiplokus, un cepiet, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni.
Iesedziet miltus un cepiet 1-2 minūtes, lai veidotu rūku.
Pakāpeniski ielejiet buljonu, nodrošinot, ka nav graudzāļu.
Pievienojiet pīlādžu un rozmarīnu.
Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz tā biežas, aptuveni 10 minūtes.
Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
5. Pasniedziet:
* Kad Jorkšīras pudiņi ir gatavi, izņemiet tos no cepeškrāsns un uzreiz pasniedziet ar garšvielu mērci ielejot virsū vai atsevišķi.
Izbaudiet savu sirdīgo Jorkšīras pudiņu ar garšvielu mērci!
