Mariusz Lewandowski
Sirdīgs jollof rīsu ēdiens: Garšīga Rietumāfrikas ēdienu pamatcienas
Jollof rīsis ir iemīļots Rietumāfrikas ēdiens, zināms ar bagātīgajām, sārto garšu un spilgti oranžā krāsā. Tas ir vienas podā gatavojams ēdiens, kas ir ideāli piemērots ģimenes kopīgošanai, īpašu gadījumu svinēšanai vai jebkurā brīdī, kad vēlies barojošu un garšīgu ēdienu. Šis recepte apvieno rīsus ar tomātiem, sīpoliem un dažādu garšvielu klāstu, radot mājīgu un apmierinošu ēdienu, kas ļaus tev justies kā mājās.
Sastāvdaļas:
– 2 glāzes garie parabolizētie rīsi
– 1/4 glāzes dārzeņu eļļa
– 1 liels sīpols, smalki sagriezts
– 2 krustnagliņas, sasmalcinātas
– 1 collas gabaliņš ingvers, sasmalcināts
– 1 sarkans pipars, sagriezts
– 1 zaļš pipars, sagriezts
– 2 svaigi tomāti, sagriezti
– 1 bundža (14 oz) sasmalcināti tomāti
– 1 ēdamkarote tomātu pastas
– 2 glāzes vistas buljona vai ūdens
– 1 tējkarote karija pulvera
– 1 tējkarote timiāna
– 1 tējkarote paprikas
– 1 lauru lapa
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 burkāni, miziņoti un sagriezti
– 1 glāze zirņi (svaigi vai saldēti)
– 1 mārciņa gatava vistas gaļa (pēc izvēles, lai pievienotu olbaltumvielas)
– Svaigi pētersīļi vai sīpoli apmaidiem
Instrukcijas:
1. Sagatavot rīsus:
Izskalo rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens būs caurspīdīgs. Tas palīdz noņemt lieko cieti un rezultē mazāk līpīgākus rīsus.
2. Pārkarināt aromātiskos:
Lielā katlā vai Dučā verzē dārzeņu eļļu vidējā siltumā. Pievieno sagrieztos sīpolus un cep, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi, aptuveni 5 minūtes. Pievieno sasmalcinātās ķiplokus un ingveru, pārkarinā vēl 1-2 minūtes, kamēr rodas smaržas.
3. Gatavot dārzeņus:
Pievieno sagrieztos piparus, svaigos tomātus un burkānus katlā. Labi samaisi un gatavoj 5 minūtes, līdz dārzeņi sāk mīkstināties.
4. Pievienot tomātus un garšvielas:
Iesaki sasmalcinātos tomātus, tomātu pastu, karija pulveri, timiānu, papriku, lauru lapu, sāli un piparus. Atļauj šai maisījumam vārīties aptuveni 10 minūtes, laiku pa laikam samaisot, lai tas nesalipinātos katla apakšā.
5. Pievienot rīsus un buljonu:
Pievieno izskalotos rīsus un samaisi, lai pārklāj rīsus ar tomātu maisījumu. Ielej buljonu vai ūdeni, pārliecinoties, ka šķidrums pārklāj rīsus aptuveni par collu. Labi samaisi.
6. Vāriet rīsus:
Uzvāri maisījumu, pēc tam samazini uguni uz mazu. Pārklāj katlu ar cieši piegulošu vāku un ļauj tam gatavoties apmēram 20-25 minūtes, līdz rīsi ir gatavi un ir uzsūkuši šķidrumu. Ja izmanto svaigus zirņus, pievieno tos pēdējās 10 minūtēs pirms gatavošanas beigām. Ja izmanto saldētus zirņus, pievieno tos pēdējās 5 minūtēs.
7. Pievienot vistas gaļu (pēc izvēles):
Ja pievieno gatavu vistas gaļu, ievilc to rīsos pēdējās 5 minūtēs, lai to uzsildītu.
8. Pasniegt:
Kad rīsi ir gatavi, noņem katlu no karstuma un ļauj tam nostāvēties, pārklājot, vēl papildus 5 minūtes. Ar dakšiņu apmaidi rīsus un noņem lauru lapu. Pasniedz ar svaigi pētersīļiem vai sīpoliem apmaidiem.
9. Izbaudīt:
Pasiem Jollof rīsus karstu un izbaudi šo sirdīgo, garšīgo ēdienu ar ģimeni un draugiem. Vai pāri ar banāniem sānu ēdienam vai vienkāršu salātiņu pilnīgam ēdienam.
