John Washington
Sirdīgs itāliešu liellopu un lēcu zupa: Barojošs ēdiens visiem gadalaikiem
Šī sirdīgā itāliešu liellopu un lēcu zupa apvieno mīkstu liellopu gaļu, barības bagātas lēcas un dārzeņu salikumu, radot rupju un apmierinošu maltīti. Tā tiek sakarsēta līdz pilnībai ar aromātiskajām garšvielām un garšvielu maisījumu, padarot to par lielisku ēdienu gan mājās, gan viesu uzņemšanai. Barojošās lēcas piešķir zupai raupju tekstūru, iesūcot lieliskās gaļas un tradicionālās itāliešu garšvielu bagāžas bagātīgās garšas.
Sastāvdaļas
Zupai:
– 1 mārciņa (450g) liellopu zupas gaļas, sagriezta mērčējama izmēra gabalos
– 1 glāze sausu lēcu, noskalojama un nopludināta
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 2 burkāni, mizi un sagriezti
– 2 selerijas stiebri, sagriezti
– 3 ķiploka daiviņas, sagrieztas
– 1 konservu (14,5 oz) sarkanie tomāti ar sulu
– 4 glāzes liellopu buljona
– 1 glāze ūdens
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 1 tējkarote žāvēta timiāna
– 1 tējkarote žāvēta oregano
– 1 lauru lapa
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
Pie Pamatēšanas:
– Svaigi smalki sagriezta pētersīļi
– Vienalga Parmezāna siera pašmaldīgo
– Ciets baltmaize
Norādījumi
1. Apsmaidi liellopu:
Lielā katlā vai Nīderlandes pannā sasilda olīveļļu vidēji intensīvā ugunī. Pievieno liellopu zupas gaļu un apsmaidi to, līdz tā ir iezeltusies visās pusēs. Izņem liellopu un novieto malā.
2. Pārkep dārzeņus:
Tajā pašā podā pievieno sīpolu, burkānus un selerijas. Pārkep apmēram 5-7 minūtes vai līdz dārzeņi sāk mīkstināties. Pievieno ķiplokus un tur vāra vēl vienu minūti.
3. Apvieno sastāvdaļas:
Atgriez apsmaidu liellopu atpakaļ podā. Iesaki žāvētās lēcas, sarkanos tomātus ar sulu, liellopu buljonu, ūdeni, tomātu pastu, timiānu, oregano un lauru lapu. Garšo ar sāli un pipariem.
4. Vāra lēnām:
Uzkarsē maisījumu līdz tam izlīkumu, tad samazini uguni līdz zemu. Pārklāj un ļauj zupai tvaiks 1 līdz 1,5 stundas vai līdz lēcas un liellopu gaļa ir mīksta, un garšas ir apvienojušās. Periodiski samaisi un pievieno vairāk ūdens vai buljonu, ja nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
5. Pēdējais garšas pilinājums:
Tieši pirms pasniegšanas garšo un pielāgo garšojumu, pievienojot vairāk sāls un piparu, ja nepieciešams. Izņem lauru lapu no poda.
6. Pasniegšana:
Ieliec sirdīgo itāliešu liellopu un lēcu zupu bļodās. Pasniegšanai pievieno svaigi sagrieztos pētersīļu un, ja vēlies, parūpējas ar vienmērīgu Parmezāna siera pārklājumu. Pasniedz kopā ar cieta baltmaize, lai uzsūktu gardu buljonu.
Iegūsti baudījumu no šīs barojošās un garšīgās itāliešu liellopu un lēcu zupas, kas ir piemērota jebkurā gadalaikā!
