Seweryn Dominsky
Sirdīgs vista paprikāšs: tradicionāls ungāru komforta ēdiens
Vista paprikāšs ir klasisks ungāru ēdiens, kas pazīstams ar savu bagāto, krēmīgo mērci un izteiktajām garšām. Šajā ēdienā mīkstas vistas gabali tiek vārīti sārtā mērcē, kas pagatavota no paprikas, tomātiem un skābā krējuma. To tradicionāli pasniedz kopā ar vārītiem olu nūdeļiem vai pudiņiem, padarot to par iepriecinošu maltīti, kas piemērota jebkuram pasākumam.
Sastāvdaļas:
Vistai:
– 4 vistas šķiltinas ar ādu
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 1 liela sīpola, smalki sagriezta
– 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas smalki
– 2 ēdamkarotes saldā ungāru paprikas
– 1 tējkarote asās ungāru paprikas (pēc izvēles, lai pievienotu pikanti)
– 1 pipar, sagrauzts
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 1 glāze vista buljona
– 1 glāze skābkrējuma
– Sāls un pipari pēc garšas
Pasniegšanai:
– Olu nūdeles vai pudiņi
– Sagriezta svaiga pētersīļa (pēc izvēles, kā dekorācija)
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet vistu: Nožāvējiet vistas šķiltinas ar virtuves papīra dvieļiem un abos pusēs apcepot ar sāli un pipariem.
2. Apcept vistu: Lielā, smagās pamatnes pannā vai Nīderlandes katlā uzsildiet augu eļļu vidēji lielā uguns. Pievienojiet vistas šķiltinas ar ādu uz leju, cepiet līdz āda kļūst zeltaini brūna un rupjīga, aptuveni 5-7 minūtes. Pagrieziet vistu un vāriet vēl 5 minūtes. Izņemiet vistu no pannas un novietojiet atsevišķi.
3. Sautējiet aromātiķus: Tās pašas pannas pievienojiet sagrieztu sīpolu un sautējiet vidēji lielā uguns līdz tas mīkstinās un kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sagrieztu ķiploku un vāriet vēl vienu minūti, bieži maisot.
4. Pievienojiet papriku un dārzeņus: Pārklājiet saldu un asu ungāru papriku uz sīpoliem un ķiplokiem, rūpīgi sajaucot. Pievienojiet sagriezto piparu un vāriet vēl dažas minūtes, līdz pipari sāk mīkstināties.
5. Iekļaujiet tomātu pastu un buljonu: Iesildiet tomātu pastu, nodrošinot tās labu sajaukumu ar citām sastāvdaļām. Lēnām ielejiet vistas buljonu, notīrot visas bumbiņas no pannas dibena. Uzvāriet maisījumu.
6. Pagatavojiet vistu: Atgrieziet vistas šķiltinus pannā, novietojot tos ar ādu uz augšu. Samaziniet uguni līdz zemu, pārklājiet un ļaujiet vistas maigi vārīties aptuveni 30-35 minūtes, līdz vistas ir ceptas un mīkstas.
7. Beidziet mērci: Vēlreiz izņemiet vistas šķiltiņus no pannas. Maisiet skābkrējumu mērcē, līdz tas kļūst vienmērīgi krēmīgs un sapludināts. Pēc garšas regulējiet garšu ar sāli un pipariem.
8. Pasniegt: Atgrieziet vistas šķiltinus pannā, uzliekot uz tiem nedaudz mērces. Pasniedziet vista paprikāšu uz olu nūdelēm vai pudiņiem, pārkaisīts ar sagrieztu svaigu pētersīļu, ja vēlaties.
Izbaudiet sirdīgo vistas paprikāšu bļodu!
[splice] https://www.youtube.com/embed/SW7LYR0YcqM [/ embed]
