Mariusz Lewandowski
Garšīgais grieķu citrona vistas zupa: iepriecinoša un garšīga baudījuma
Šis tradicionālais grieķu ēdiens, bieži pazīstams kā “Avgolemono,” ir bagātīga un samta zupa, kas apvieno vistas, citronu un svaigās garšaugus. Tā ir iepriecinoša izvēle vēsākām dienām vai, kad vēlies barojošu uzmundrinājumu. Zupa tiek biezināta ar olām, dodot tai krēmīgu tekstūru bez krējuma. Ideāli piemērota ģimenes vakariņām vai mājīgai vakara pavadīšanai, šis ēdiens ir gan apmierinošs, gan veselīgs.
Sastāvdaļas:
– 1 vesela vistas (apmēram 3-4 mārciņas), sagriezta gabalos
– 10 kausi vistas buljona
– 3/4 kausa rīsi ar garamšķi
– 3 olas
– 1/3 kausa svaigi izspiesta citronu sula (apmēram 2-3 citroni)
– Sāls un svaigi malti melnie pipari, pēc garšas
– Svaigais dilles vai pētersīļu zaļumus, sagriezts, kā dekorācija (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet vistas buljonu:
– Liels katlā ielieciet vistas gabalus un pievienojiet vistas buljonu. Ja vēlaties bagātīgāku garšu, varat pievienot arī mizu sīpolu, burkānu un selerijas zariņu papildu aromātiem.
– Uzvāra buljonu, pēc tam samaziniet uguni un vāriet lēni. Pārklājiet un vāriet aptuveni 40-45 minūtes, līdz vista ir gatava un mīksta.
2. Vāriet rīsus:
– Noņemiet vistas no katla un nolaidiet malā, lai atdziestu. Pēc nepieciešamības noberziet buljonu.
– Pievienojiet rīsus buljonā un vāriet uz lēnas vidējās uguns līdz rīsi kļūst mīksti, aptuveni 15-20 minūtes.
3. Sagatavojiet Avgolemono mērci:
– Kamēr vārās rīsi, izkārpjiet olas mazā bļodā, līdz tie paliek putas.
– Pakāpeniski iemaisiet citronu sulu olu masā.
4. Biezini zupu:
– Kad rīsi ir gatavi, samaziniet uguni, lai novērstu saklupšanu.
– Lēnām ielejiet apmēram 1 kausu karstu buljonu olu-citronu maisījumā, pastāvīgi kārājot, lai izlīdzinātu olas.
– Lēnām pievienojiet temperēto olu maisījumu atpakaļ katlā ar rīsiem un buljonu, nepārtraukti maisot, līdz zupa nedaudz biež.
5. Pabeidziet zupu:
– Sasmalciniet atdzisušo vistas gaļu un atgrieziet to zupā.
– Iesālinojiet zupu ar sāli un pipariem pēc garšas. Delikāti sildiet, ja nepieciešams, bet izvairieties no vārīšanas.
– Pēc vēlēšanās papildiniet ar svaigo dilles vai pētersīļu zaļumu un pasniedziet karstu.
Izbaudiet šo barojošo Grieķu citrona vistas zupu kā apmierinošu galveno ēdienu, lieliski kombinējot ar drupinātu maizi vai vienkāršu zaļo salātu.
