Mariusz Lewandowski
Sirdīgs garneles un čorizo paella – Spāņu skaists ēdiens ar bagātīgu garšu
Garneles un čorizo paella ir garšīgs Spāņu ēdiens, kurā tiek apvienotas sulu pilnas garneles, pikants čorizo un vairāku krāsainu dārzeņu safrāna aromātiskajā rīcī. Šī mutēm ūdeni saistošā paella ir lieliska kopīgām pusdienām, piedāvājot ēdienu, kas aizrauj visas sajūtas ar savām bagātīgajām aromām un krāsām.
Sastāvdaļas:
– 1/2 mārciņas garneles, attīrītas un tīramas
– 1/2 mārciņas čorizo desa, šķēlēta
– 1 1/2 glāzes Arborio rīsu
– 1 sīpols, smalki sagriezts
– 1 sarkans pipars, sagriezts
– 1 dzeltenais pipars, sagriezts
– 3 daiviņas ķiploku, sagrieztas
– 1 glāze zaļo pupiņu
– 4 glāzes vistas buljona
– 1/2 glāzes sausais baltais vīns
– 1 tējkarote kūpinātās piparkūkas
– 1/2 tējkarote safrāna pavedieni
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– Svaigi smaržīgā pētersīļa, sagriezts, kā rotājums
– Citrona šķēles, pasniegšanai
Instrukcijas:
1. Sagatavot safrānu buljonu: Nelielā katliņā uzsildiet vistas buljonu un pievienojiet safrāna pavedienus. Ļaujiet tai atdzist, kamēr sagatavojat citas sastāvdaļas.
2. Pagatavojiet čorizo: Uzkarst 1 ēdamkaroti olīveļļas lielā paellas pannā vai plašā, dziļā pannā vidējai karstumā. Pievienojiet šķēlēto čorizo un cepiet, līdz tas kļūst brūns, aptuveni 5 minūtes. Izmantojot caurumu lāpstiņu, izņemiet čorizovietu un novietojiet otrā pusē.
3. Paserējiet dārzeņus: Tajā pašā pannā pievienojiet pārējo olīveļļu. Paserējiet sīpolu un piparus, līdz tie ir mīksti, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl vienu minūti.
4. Atpirkojiet rīsu: Pievienojiet Arborio rīsus pannā un sajaukiet, lai pārklātu graudus ar eļļu un dārzeņiem. Gaidiet apmēram 2 minūtes, līdz rīsi sāk kļūt caurspīdīgi gar malām.
5. Pievienojiet šķidrumus: Ielejiet balto vīnu un gatavojiet, līdz lielākā daļa uzsūcas. Tad pievienojiet safrānu ieziesta vistas buljonu, piparkūku, sāli un piparus. Rūpīgi sajauciet.
6. Vārieti paellu: Izplānojiet rīsu maisījumu vienmērīgi pannā. Uzvāriet to, pēc tam samaziniet karstumu uz minimālu. Vāriet atvērtu aptuveni 15 minūtes, bez maisašanas, līdz rīsis ir uzsūcis lielāko daļu šķidruma.
7. Pievienojiet olbaltumu: Ievietojiet garneles un gatavu čorizo rīsos, kopā ar zaļajām pupiņām. Pārklājiet pannu ar vāku vai alumīnija foliju un vāriet vēl 5-7 minūtes, līdz garneles ir rozā krāsā un izceptas, un rīsi ir mīksti.
8. Pabeidziet un pasniedziet: Noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet tai atpūsties, pārklājiet, 5 minūtes. Pasniegt ar sagrieztu pētersīļu rotājumu un citrona šķēlēm sānos.
Izbaudiet savu sirdīgo garneļu un čorizo paella!
