Mariusz Lewandowski
Siltā, Rustikālā Ziemas Kabakas Risoto: Kremīga, Komforta Pilna Prieks Aukstiem Vakariem
Šis siltāis, rustikālais ziemas kabakas risoto apvieno tradicionālā itāļu risota kremīgo bagātību ar stipriem, saldiem ziemas kabaļa garšas spēkiem. Ideāli piemērots aukstiem vakariem, šis komforta ēdiens noteikti kļūs par iecienītu jūsu mājsaimniecībā. Kabakas zemes notis lieliski saplūst ar arboreo rīsu, rezultātā rada samtainu, apmierinošu ēdienu, kas ir gan sofisticēts, gan mierinošs dvēselei.
Produkti:
– 1 1/2 glāzes arboreo rīsa
– 4 glāzes dārzeņu vai vistas buljona
– 1 1/2 glāzes sīki sagrieztu ziemas kabaka (piemēram, buternūta, lauku vai kabochas)
– 1 vidēja izmēra sīka sagriezta sīpolu
– 2 česnaku daiviņas, sīkli sagrieztas
– 1/2 glāzes sausa balta vīna
– 1/2 glāzes rīvēta Parmesāna siera
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes sviests
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaiga pētersīļa, sasmalcināta (pēc izvēles kā rotājumu)
Instrukcijas:
1. Sagatavot kabaku:
– Nolaid un sagriez ziemas kabaku sīkos vienlīdzīgos gabaliņos.
– Liela pannā vai katlā uzsildi 1 ēdamkaroti olīveļļas vidējā ugunī. Pievieno sagriezto kabaku un vāri, līdz tas ir mīksts un viegli brūns, aptuveni 7-10 minūtes. Noņem no karstuma un novieto malā.
2. Sākt risoto:
– Cits liels katls uzsildi atlikušo olīveļļu un 1 ēdamkaroti sviesta vidējā ugunī. Pievieno sīki sagrieztu sīpolu un vāri, līdz tas ir caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Pievieno sasmalcināto česnaku un vāri vēl minūti.
3. Pievieno rīsu:
– Pievieno arboreo rīsu pannā un samaisi, lai rīsu apvilktu ar eļļu un sviestu. Tostē rīsu aptuveni 2 minūtes, līdz malas kļūst caurspīdīgas.
4. Deglazēt ar vīnu:
– Ielej sauso baltvīnu un pastāvīgi maisi, līdz vīns pilnībā tiek uzsūkts.
5. Vāra risoto:
– Sāc pievienot buljonu pa vienam pannas karoti, bieži maisot. Ļauj, lai katrs buljona pievienojums tiek uzsūkts pirms nākamā. Atkārto šo procesu līdz rīss ir krēmīgs un izvārīts, aptuveni 18-20 minūtes.
6. Iekļaut kabaku:
– Kad risoto ir gandrīz gatavs, maigi ieklāj pagatavoto ziemas kabaku. Turpini gatavot un maisa, līdz kabaks ir pilnībā sapludināts un uzsildīts.
7. Pabeigt ar sieru un sviestu:
– Ieklāj rīvu Parmesāna sieru un atlikušo sviestu, samaisi, līdz tie ir izkusis un pilnībā apvienojies. Pievieno sāli un piparus pēc garšas.
8. Pasniegt:
– Ielej risoto traukos un, ja vēlies, rotā ar svaigi sasmalcinātu pētersīļu. Pasniedz tūlītējai lietošanai, kamēr ir silts.
Iegūsti prieku no savas siltās, rustikālās ziemas kabaka risoto kā komforta galvenā ēdiena vai kā komplektu kopā ar svaigu salātu vai rupju maizi.
