Joe Roshkovsky
Apkārtmīlu maigā ungāriešu gūlaša: mīksti sautēta liellopa gaļa trokšņainā zupā
Ungāriešu gūlašs ir tradicionāla un barojoša liellopa gaļas zupa, kas apvieno maigas gaļas, piparu un sakņu dārzeņu bagātīgas garšas. Šis ēdiens, kas iemīļots siltumā, nāk no Ungārijas un ir lieliski piemērots ģimenes sapulcēm vai mājīgam vakaram. Liellopa gaļas, sīpolu, piparu un tomātu savienojums sulai sadzīvos apburošu ēdienu, kas ir gan garšīgs, gan dziļi apmierinošs.
Sastāvdaļas:
– 2 mārciņas liellopa pleca, sasmalcinātas 1 collas gabaliņos
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– 2 lielas sīpolu galvas, smalki sagrieztas
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 2 ēdamkarotes saldās paprikas
– 1 tējkarote smalku kmīnu, sasmalcina
– 1 pipar gaļa, sasmalcināta
– 2 lieli tomāti, nomizoti un sarīvoti (vai izmanto 1 konservētu sarīvotu tomātu kasti)
– 2 glāzes liellopa buljona
– 2 lielas kartupeļu knaibles
– 2 burkāni, sagriezti
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 ēdamkarote miltu (pēc izvēles, lai sabiezētu)
– Svaigs pētersīļi, sasmalcināti (garšai)
Instrukcijas:
1. Izcept liellopu gaļu: Uzliet dārzeņu eļļu lielā katlā vai Nīderlandes podā vidēji karstā ugunī. Pievienojiet liellopa gabaliņus partijās, uzmanīgi, lai nepārpildītu podu, un izcep tos no visām pusēm. Izņemt liellopu un novietot malā.
2. Sapidžēt sīpolus un ķiplokus: Tajā pašā podā pievienojiet sagrieztos sīpolus un sapiņus, līdz tie kļūst zeltaini brūni, aptuveni 8 minūtes. Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un vāriet vēl minūti.
3. Pasūtījums un sajaukums: Ievirziet saldās paprikas un sasmalcināto kmīnu, vārot vēl 2 minūtes, līdz smaržīgi. Atgrieziet izceptos liellopa gabaliņus podā. Pievienojiet sasmalcināto piparu gabalu un sarīvotus tomatu gabalus, sajaukstot visas sastāvdaļas labi.
4. Pievienošana šķidrums un vārīšana: Ielejiet liellopu buljonu, nodrošinot, ka gaļa lielākoties ir pārklāta. Ja nē, pievienojiet nedaudz ūdens. Season ar sāli un pipariem. Uzdzeniet maisījumu, tad samaziniet uguni uz zemu, pārklājiet un vāriet aptuveni 1,5 līdz 2 stundas vai līdz liellopa gaļa ir mīksta.
5. Pievieno dārzeņus: Pievienojiet kartupeļu gabalus un sīpolus podā. Turpiniet vārīt vēl 30 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
6. Sabiezējiet zupu (pēc izvēles): Ja vēlaties biezāku zupu, sajaukstiet miltu karoti ar nedaudz ūdens, lai radītu biezu sviestu, un sajauciet to ar gūlašu pēdējo 10 minūšu laikā.
7. Pasniegt: Kad zupa ir gatava, garšo un pielāgo garšvielas pēc nepieciešamības. Ielejiet gūlašu bļodās un pārkaisa ar svaigi sasmalcinātu pētersīļu. Pasniedziet siltu un baudiet!
Šis ungāriešu gūlašs ir ne tikai barojošs un garšīgs ēdiens, bet arī lielisks veids, kā izpētīt Ungārijas bagāto kulinaritātes tradīciju.
