Joe Roshkovsky
Sēņu un pērļu miežu rīzo ar garšaugiem: krēmīgs un barojošs ēdiens
Sēņu un pērļu miežu rīzo ir komfortabls un veselīgs variants parastajam itāļu rīzotam. Šajā versijā izmanto pērļu miežus vietā arborio rīsa, padarot to sātīgu un bagātu ar šķiedrvielām. Svaigo garšaugu un sēņu klāsts pacēlīs ēdienu uz jaunu līmeni, nodrošinot dziļu garšas veidojumu, kas ir gan zemes smaržīgs, gan aromātisks. Ideāli piemērots mājīgam vakariņām vai īpašam sagaidīšanai, šis rīzo noteikti iepriecinās jūsu gaumi un sasildīs jūsu dvēsele.
Sastāvdaļas
– 1 tase pērļu miežu
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 ēdamkarote sviesta
– 1 vidēja sīpolu, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 2 tases sēņu maisījums, šķēlītes (piemēram, krēmini, šitake un austri)
– 1/2 tases baltvīns
– 4 tases dārzeņu vai vistas buljona, uzsildīts
– 1/2 tases sakapēts parmežāns
– 1/4 tases svaigais pētersīļš, smalki sagriezts
– 1 ēdamkarote svaigais pīlādzis, sagriezts
– 1 ēdamkarote svaigais rozmarīns, sagriezts
– Sāls un pipari pēc garšas
– Citrona mizas, kā rīsu garnējums (pēc izvēles)
Instrukcijas
1. Noskalojiet miežus ar aukstu ūdeni un atstājiet malā.
2. Liela pannā vai katlā uzkarsējiet olīveļļu un sviestu vidējā uguns.
3. Pievienojiet sagrieztos sīpolus un cepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi, aptuveni 5 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un cepiet vēl vienu minūti, uzmanoties, lai tas neapdeg.
5. Pievienojiet trīslāņus sēnes pannā, laika pa laikam maisot, līdz tās atbrīvo mitrumu un iesāk brūnoties, aptuveni 5-7 minūtes.
6. Iemetiet pērļu miežus un sautējiet tos, lai tie iemērkas eļļā saldē, sviestā un dārzeņos.
7. Pievienojiet baltvīnu un gatavojiet, līdz tas ir lielākoties uzsūcies, aptuveni 2-3 minūtes.
8. Sāciet pievienot siltu buljonu, pa vienai karotēi vienā laikā, bieži maisot. Gaidiet, līdz šķidrums lielākoties uzsūcas, pirms pievienojat vairāk. Turpiniet šo procesu, līdz mieži ir mīksti un krēmīgi, aptuveni 35-40 minūtes.
9. Noņemiet pannu no uguns un sajauciet iekšā parmežānu, svaigo pētersīļu, pīlādzi un rozmarīnu. Iesāliet ar sāli un pipariem pēc garšas.
10. Garnējiet ar citrona mizu un papildu parmežānu, ja vēlaties.
11. Pasniegt uzreiz, baudot šī ēdiena bagātīgās garšas un krēmīgo konsistenci.
