Saldā Turku pildīta baklažāna (Karniyarik) – Garda dārzeņu un garšvielu sajaukums tradicionālā Turku ēdienā

Saldēts Turku pildīts baklažāns (Karniyarik) – Garšīga dārzeņu un garšvielu sajaukuma tradicionālā Turku ēdienreize

Karniyarik ir klasisks Turku ēdiens, kur baklažāni tiek pildīti ar garšīgu malto gaļu un dārzeņu maisījumu, pēc tam cepot līdz pilnībai. Nosaukums “Karniyarik” burtiski tulkojams kā “sadalītais vēders”, atsaucoties uz to, kā baklažāns tiek sagriezts un pildīts. Īpaši bagātināts ar garšvielām un rotāts ar svaigām garšaugiem, tas ir patīkams mīkstinājums jūsu smadzenēm.

Sastāvdaļas:

• 4 vidēji lieli baklažāni
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
• 3 ķiploki, smalki sagriezti
• 1 mārciņa malta liellopu gaļa vai jēra gaļa
• 2 tomāti, smalki sagriezti
• 1 zaļais pipars, sagriezts
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1 tējkarote maltas kimenes
• 1 tējkarote maltā paprika
• Sāls un melnais pipars pēc garšas
• 1/4 tase svaigu pētersīļu, smalki sagriezts
• 1 tase ūdens

Garnējumam:

• 1 tomāts, sagriezts šķēlītēs
• 2 zaļie čili pipari, puse devās

Instrukcijas:

1. Sagatavojiet baklažānus: Nolokiet baklažānus ar asmeņainām joslām, lai radītu svītrainu rakstu. Ielieciet tos sālītā ūdenī uz 30 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu. Nokvēpojiet un noslaukiet sausu.
2. Iesildiet cepeškrāsni: Uzsildiet cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
3. Pasniedziet baklažānus: Lieliem pannā uzsildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas vidējā karstumā. Pagatavojiet baklažānus, līdz tie ir mīksti un viegli apcepšanas visās pusēs. Izņemiet no pannas un atdzesējiet nedaudz. Katrā baklažānā veiciet griezumu garumā, veidojot kabatu, bet neuzgriežot visu ceļu caurā.
4. Sagatavojiet pildījumu: Tādā pašā pannā pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pārslaziet sīpolu līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un gatavojiet vēl vienu minūti. Pievienojiet malto gaļu un pavāru līdz tā kļūst brūna. Pievienojiet sagrieztos tomātus, zaļo piparu un tomātu pastu. Garšojiet ar kimenu, papriku, sāli un melno piparu. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir mīkstināti, un maisījums ir labi sajaukts. Ieslēdziet sasmalcināto pētersīļu.
5. Iepildiet baklažānus: Novietojiet baklažānus cepeškrāsnī. Rūpīgi piepildiet katru baklažānu ar gaļas un dārzeņu maisījumu, to nedaudz nospiest.
6. Pievienojiet garnējumu un cepiet: Ielieciet katru pildīto baklažānu ar tomāta šķēli un pusei zaļo čili piparu. Ielejiet 1 tasi ūdens cepeškrāsnī ap baklažāniem, lai tos mitrinātu cepšanas laikā.
7. Cepiet: Pārklājiet cepeškrāsns trauku ar aluminija foliju un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Izņemiet foliju un cepiet vēl 10-15 minūtes, līdz virsma ir viegli apcepusies un baklažāni ir pilnīgi cepti.
8. Pasniedziet: Pasniedziet Karniyarik karstu, rotāts ar papildus svaigām pētersīļiem, ja vēlaties.

Ieprieciniet savas garšas kņazis ar šo tradicionālo un sātīgo Turku ēdienu!