Quinoa pildītas pipari ar garšzāļu un citrona mērci

Quinoa pildīti paprikas ar garšaugu un citronu mērci

Quinoa pildīti paprikas ar garšaugu un citronu mērci ir burvīgs un veselīgs ēdiens, kas apvieno baltvīnagrīdu bagātīgumu ar spilgtuīgliem paprikas saldi. Ēdienu uzlabo svaigā garšaugu un citronu mērce, padarot to par lielisku izvēli gan pusdienām, gan vakariņām. Tas ne tikai ir vizuāli pievilcīgs, bet arī bagāts ar uzturvielām, tāpēc tas ir iemīļots veselīgās ēšanas piekritēju vidū.

Sastāvdaļas:

• 4 lielas paprikas (sarkanās, dzeltenās vai zaļās)
• 1 glāze quinoa
• 2 glāzes dārzeņu buljona vai ūdens
• 1 maza sarkanā sīpola, smalki sagriezts
• 1 glāze kiršu tomātu, pusestas
• 1 glāze melnās pupiņas, noplauktas un noskatītas
• 1 glāze kukurūzas graudaugi (svaigi vai saldēti)
• 1/4 glāzes svaigi sagriezts pētersīļi
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 citrons (mizots un izspiests sula)
• 1 tējkarote žāvētas ozola ziedu
• Sāls un melns pipars pēc garšas

Instrukcijas:

1. Iesildiet cepeškrāsni līdz 375°F (190°C). Nogrieziet papriku virsotnes un noņemiet sēklas un membrānas. Sakārtojiet tās stāvus cepeškrāsnī.
2. Izskalojiet quinoa zem auksta ūdens. Vidējā katliņā sajauciet quinoa un dārzeņu buljonu (vai ūdeni) un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uguni līdz zemai, pārklājiet un vāriet aptuveni 15 minūtes vai līdz šķidrums ir uzsūcies un quinoa ir mīksta. Izplūdat ar dakši un novietojiet novārtā.
3. Lielā bollā samaisiet vārīto quinoa, sarkano sīpolu, kiršu tomātus, melnās pupiņas, kukurūzu un sagriezto pētersīļi. Garšojiet ar sāli un melnu piparu pēc garšas.
4. Iepildiet katru papriku ar quinoa maisījumu, nedaudz spiežot lejā, lai tos pilnībā aizpildītu. Pārliet 1 ēdamkaroti olīveļļas pildītajām paprikām.
5. Pārklājiet cepeškrāsni ar alumīnija foliju un ceptie cepeškrāsnī iepildiet 30 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet vēl 10 minūtes vai līdz paprikas ir mīkstas un viegli brūnīgas.
6. Kamēr paprikas cept cept cepeškrāsnī, sagatavojiet garšas un citronu mērci. Mazā bollā samaisiet atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas, citrona mizu, citrona sulu un žāvētu ozolu ziedu. Garšojiet ar sāli un melnu piparu pēc garšas.
7. Kad paprikas ir gatavas, ikkatru pārkaisa ar garšaugu un citronu mērci un tūlītik uzdaba. Izbaudi savas quinoa pildītas paprikas ar garšaugu un citronu mērci!