John Washington
Quiche Lorraine: Klasiska Franču Tarte ar Sāli Siera-Krējuma Pildījumu
Quiche Lorraine ir tradicionāls franču ēdiens, kas vienlaikus ir gan elegants, gan mierinošs. Šajā ēdienā ir sviestmaizes, trauslais miziņš, kas ir pildīts ar bagātu krējuma pildījumu no olām, krējumu un savdabīgu sastāvdaļu, piemēram, bekonu un sieru. Tas ir lielisks gan brokastīm, pusdienām, gan vieglai vakariņai. Šī Klasiskā Quiche Lorraine versija parādīs jums gatavošanas procesu gan miziņam, gan pildījumam no pamatnes.
Sastāvdaļas:
Miziņam:
– 1 1/4 kausa universāla milti
– 1/2 tējkarotes sāls
– 1/2 kausa auksts nesālīts sviests, sagriezts mazos kubiņos
– 3 līdz 4 ēdamkarotes ledus ūdens
Pildījumam:
– 6 unces bekonu, sasmalcināts
– 1 vidēja lieluma sīpols, smalki sasmalcināts
– 3 lielas olas
– 1 1/2 kausa bieza krējuma
– 1/2 tējkarotes sāls
– 1/4 tējkarotes malta melnā pipara
– 1/4 tējkarotes maltas riekstkoka
– 1 kausa sasmalcinātā Gruyère siera
Instrukcijas:
Uzsildīt cepeškrāsni:
1. Iepriekš uzsildiet cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
Izveidot miziņu:
2. Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli. Pievienojiet auksto sviesta kubiņu un izmantojiet miltu sviedru vai pirkstus, lai iegrieztu sviestu miltos līdz maisījums ir graudains.
3. Pievienojiet ledusūdeni pa vienai ēdamkarotei, maisot ar dakšiņu, līdz mīkla sāk saplūst. Savāciet mīklu bumbā, ietīriet to pārtikas plēvē un atstājiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Sagatavot pildījumu:
4. Katlā vidēji sildiet sasmalcināto bekonu, līdz tas ir rūgti. Ar rāvējslēdzeni izceliet bekonu un nolieciet to uz papīra dvieliem.
5. Tajā pašā katlā pievienojiet sīpolu un cepiet to līdz tā ir caurspīdīga, aptuveni 5 minūtes. Nolieciet nost no karstuma un novietojiet malā.
Salisiet pasniegšanai:
6. Uz viegli miltota virsmas izvelciet miziņu tā, lai tas atbilstu 9 collu mīklai. Rūpīgi pārnesiet mīklu uz mīklas trauku un iespiestiet to apakšpusē un sānos. Nogrieziet visu lieko mīklu no malām.
7. Pārklājiet ceptu bekonu un sīpolus vienmērīgi pa miziņas apakšu. Sakratiet uz šī siera šķipsles.
8. Maisiet bļodā kopā olas, biezo krējumu, sāli, piparus un riekstkoku, līdz tas ir labi sajaukts. Ielejiet krējuma maisījumu pār bekonu, sīpoliem un sieru mīklā.
Cepiet:
9. Ceptiet miziņu iepriekš uzsildītajā cepeškrāsnī 35-40 minūtes, līdz pildījums ir kārtīgi iestaties un augšējā puse ir zeltaina. Ja miziņas malas sāk parādīt pārāk ātri brūnas krāsas, pārklājiet tās ar alumīnija foliju.
Pasniegt:
10. Ļaujiet quiche atdzist nedaudz pirms šķēlēm un pasniegšanas. Garšojiet siltu vai istabas temperatūrā.
Quiche Lorraine ir elastīgs ēdiens, ko var baudīt jebkurā ēdienreizē. Tā krēmīgā tekstūra un sāļās garšas padara to par daudzu iemīļotu, un tas lieliski papildina zaļo salātu un glāzi baltvīna.
