Joe Roshkovsky
Prosciutto-ietsavota cūkas fileja ar ceptiem dārzeņiem un ērģelu mērci
Šis eleganšais un garšīgais ēdiens nodrošina maigu cūkas fileju, kas aptināta ar sāļu prosciutto, cepta perfekcijas līmenī kopā ar dārzeņu maisījumu un papildināta ar bagātu ērģeļu mērci. Ideāli piemērots gan vakariņām draugu pulcēšanās gadījumā, gan īpašai ģimenes maltītei, šis receptes variants soli pa solim iepriecinās ar savu garšu un tekstūras kombināciju.
Sastāvdaļas:
Cūkas filejam:
– 1 cūkas fileja (aptuveni 1-1,5 mārciņas)
– 6-8 šķēles prosciutto
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ķiploku daiviņas, sagrieztas smalki
Ceptiem dārzeņiem:
– 1 liela saldā kartupeļa, tīrīta un sagriezta kubos
– 2 burkāni, tīrīti un sagriezti aplī
– 1 sarkans pipar, sagriezts
– 1 dzeltenais pipar, sagriezts
– 1 sarkans sīpolu, sagriezts kā gredzeni
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 tējkarote sausās timiāna
– Sāls un pipari pēc garšas
Ērģelīšu mērcē:
– 1/2 glāze svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu
– 1/4 glāze svaigu baziliku, smalki sagrieztu
– 1/4 glāze svaigu koriandru, smalki sagrieztu
– 1/4 glāze olīveļļas
– 1 ēdamkarote citrona sulas
– 1 ķiploku daiviņa, sagriezta smalki
– Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavot cūkas fileju:
– Iesildiet savu cepeškrāsni līdz 200°C.
– Piegaršojiet cūkas fileju ar sāli un pipariem.
– Aptiniet fileju ar prosciutto šķēlēm, pārklājot tās visa virsotni.
– Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā pannā, kas der ceptneišanai cepeškrāsnī, vidēji karstā temperatūrā.
– Pievienojiet sagrieztos ķiploku un cept to pannā apmēram 1 minūti.
– Ievietojiet prosciutto-ietiņas fileju pannā un apceptiet visas puses līdz tās iegūst brūnu nokrāsu, aptuveni 2-3 minūtes katrā pusē.
2. Cept dārzeņus:
– Kamēr fileja tiek apcepta, samaisiet saldā kartupeļa, burkānu, piparu un sīpolu lielā traukā ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, timiānu, sāli un pipariem.
– Izvietojiet dārzeņus vienmērīgi uz lielas cepešlaukuma.
3. Cept cūkas fileju un dārzeņus:
– Pārvietojiet ceptās filejas no pannas uz cepešlaukumu ar dārzeņiem.
– Cept cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes, līdz cūkas iekšējā temperatūra sasniedz 63°C un dārzeņi ir mīksti un viegli karamelizējušies.
– Ļaujiet cūkai atpūsties 5-10 minūtes pirms to sagriešanas.
4. Sagatavot ērģeļu mērci:
– Kamēr cūka un dārzeņi cept, sajauciet pētersīļus, baziliku, koriandru, olīveļļu, citronu sulu un sagrieztos ķiplokus nelielā bļodā.
– Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, labi sajaujiet.
5. Pasniegt:
– Sagrieziet cūkas fileju medaļonos.
– Uzklājiet ceptos dārzeņus un cūkas šķēles.
– Pārlejiet ērģeļu mērci pār cūku un dārzeņiem.
– Tūlētik servējiet un baudiet šo burvīgo un rafinēto maltīti.
Šis Prosciutto-ietsavotais cūkas filejs ar ceptiem dārzeņiem un ērģeļu mērci noteikti būs īstais hit uz jebkuras vakariņu galda. Sulīga cūka, rūkta prosciutto, ceptie dārzeņi un smaržīgā ērģeļu mērce radīs neaizmirstamu gastronomisku pieredzi.
