Joe Roshkovsky
Pistāciju pārklātā heilbuta fileja ar asu citrusu glazūru
Šis izsmalcinātais ēdiens iekļauj mīkstas heilbuta filejas, kas bagātīgi apvalkātas ar kraukšķīgu pistāciu garozu un pēc tam pārlej ar spilgtu un skābu citrusu glazūru. Riekstaino pistāciju un atsvaidzinošā citrusu savienojums radīs jums lielisku garšu simfoniju, padarot šo ēdienu ideālu gan izsmalcinātam vakariņām, gan īpašai gadījumam.
Sastāvdaļas:
– 4 heilbuta filejas (aptuveni 6 unces katrs)
– 1 glāze pistāciju
– 1/2 glāze panko maizes drusku
– 2 ēdamkarotes svaigi sagriezta pētersīļa
– 1 tējkarote rīvēta citrona miziņas
– 1/2 tējkarote sāls
– 1/2 tējkarote melns pipars
– 2 lieli olas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1/4 glāze svaiga apelsīnu sula
– 2 ēdamkarotes svaiga citrona sula
– 2 ēdamkarotes medus
– 1 tējkarote Dijonas sinepes
– Svaigs pētersīļi rotājumam
Instrukcijas:
1. Iesildiet cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
2. Pārstrādātājā izsmalciniet pistācijas līdz tām ir smalki sagrieztas, bet ne pārāk pulverveida veidā. Pārnesiet uz sevišķu trauku.
3. Pievienojiet panko maizes druskas, sasmalcināto pētersīļu, citrona miziņu, sāli un melno piparu traukā ar sagrieztajām pistācijām. Labi samaisiet.
4. Otrā sevišķā traucē sakratiet olas.
5. Iemērciet katru heilbuta fileju olu masā, nodrošinot, ka tās ir labi pārklātas. Pēc tam katru fileju nospiežot iekšā pistāciju maisījumā, pamatīgi pārklājot visas puses.
6. Cietā pannā uzsildiet olīveļļu vidēji lielā karstumā. Pievienojiet pārklātās heilbuta filejas un apcep aptuveni 2-3 minūtes no katras puses, līdz garoza ir zelta krāsā.
7. Pārvietojiet pannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cept apmēram 10-12 minūtes, līdz heilbuts ir caursmērēts un viegli saskaras ar dakšiņu.
8. Kamēr heilbuts ceptas, sagatavojiet citrusu glazūru. Nelielā katlā sajauciet apelsīnu sulu, citrona sulu, medu un Dijonas sinepes. Sildiet vidēji uz karstuma, pastāvīgi maisot, līdz maisījums nedaudz biežāk kļūst (apmēram 3-5 minūtes).
9. Izņemiet heilbutu no cepeškrāsns un pārlejiet katru fileju ar citrusu glazūru.
10. Rotājiet ar svaigu pētersīļiem un pasniedziet uzreiz.
Izbaudiet savu pistācijās pārklāto heilbutu ar asu citrusu glazūru, papildinot ar saviem mīļākajiem piegaršojumiem, piemēram, vieglu salātu vai tvaicētām dārzeņu garnitūrām, lai radītu pilnīgu un apmierinošu maltīti!
