Peruāņu Lomo Saltado: Garšīgs liellopu, dārzeņu un garšvielu stir-fry

Peruāņu Lomo Saltado: Garšīgs liellops, dārzeņu un garšvielu sautējums

Lomo Saltado ir populārs Peruāņu ēdiens, kas skaisti apvieno ķīniešu sautējuma tehnikas ar tradicionālajiem peruāņu produktiem. Šis dzīvīgs un barojošais ēdiens parasti tiek pagatavots ar marinētiem liellopa šķēlēm, tomātiem, sīpoliem un kartupeļiem, visu sajaucot ar kādu aizraujošu garšvielu un sojas mērci. Tas ir ideāls tekstūru un garšas apvienojums, kas tiek pasniegts kopā vai blakus rīsiem.

Sastāvdaļas:

• 1 mārciņa liellopa gaļas, šķēlīti
• 2 lieli kartupeļi, sagriezti biezos šķēlītēs
• 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
• 1 liels sarkans sīpols, sagriezts biezos gabaliņos
• 2 lieli tomāti, sagriezti biezos gabaliņos
• 1 dzeltenais aji pipars (vai nomainiet ar papriku), sagriezts sijās
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ēdamkarote etiķa (baltais vai sarkanvīna etiķis)
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• Sāls un melns pipars pēc garšas
• Svaigi koriandra lapas, sasmalcinātas (līdzirotām)
• Vārīti balto rīsi (lai pasniegtu)

Instrukcijas:

1. Sagatavojiet kartupeļus: Sāciet ar kartupeļu šķēlīšu cepešu pircināšanu. Uzliet eļļu lielā pannā uz vidēji augstas uguns. Cept kartupeļus līdz tie ir zeltaini un krustnēsā, tad izņemiet tos uz salvetēm un novietojiet malā.
2. Marinējiet liellopu: Kamēr kartupeļi cept, ievilciet liellopa šķēles ar sāli un piparu. Saskaņā ar bļodā apvienojiet sojas mērci, etiķi un sasmalcināto ķiploku. Pievienojiet marinētu liellopu šai marinādei un ļaujiet tam atstaroties apmēram 10-15 minūtes.
3. Pasautējiet liellopu: Tādā pašā lielajā pannā, pievienojiet nedaudz vairāk eļļas pēc nepieciešamības. Uz lielas uguns sautējiet marinēto liellopu ātri līdz tas ir nobruņots, bet vēl mīksts. Izņemiet liellopu no pannas un novietojiet malā.
4. Pasautējiet dārzeņus: Tādā pašā pannā pievienojiet sīpola gabaliņus un pašanučojiet līdz tie sāk mīkstināties. Pievienojiet tomātu gabaliņus un aji pipara (vai papriku) šķēles. Gatavojiet līdz dārzeņi ir tikai mīksti, bet joprojām dzīvi.
5. Apvienojiet un pabeidziet: Atgrieziet liellopu pannā kopā ar ceptajiem kartupeļiem. Apkratiet visu maigi saliekot kopā, ļaujot garšām apvienoties. Pielāgojiet garšas ar papildu sojas mērci, sāli vai pipari, ja nepieciešams.
6. Pasniedziet: Pasniegt Lomo Saltado karstu, pārliecinoši garšotu ar svaigām koriandra lapām, virs vai blakus vārītiem balto rīsiem.

Iegūstiet šo izsmalcināto ēdienu, kas captouru sievietes peruāņu virtuves būtību, ideālu sauja sīku, asu un umami garšu.