John Washington
Patīkams cepeša ar kļavu un Dižonas mērci cūkgaļas fileja ar askētisku kālu
Šis izsmalcinātais, pikantais ēdiens ir garšu simfonija, kas ir ideāla elegantiem vakariem vai mājīgiem ģimenes kopā sanākšanas brīžiem. Iedomājieties skaisti apceptu cūkgaļas fileju, pārklātu ar skābo-saldi kļavu un Dižonas marinādi, kas pasniegta kopā ar kraukšķīgu, ķiplokainu kālu, kas sniedz atsvaidzinošu kontrastu un līdzsvaro šķīvi. Šis ēdiens ir sakņojies laukos Eiropas virtuvēs un ir pārvērties par modernu klasiku, kas piešķir siltumu un dzīvīgumu jebkuram galdam. Kļavu sīrupa un Dižonas sinepju apvienojums rada sulīgu karamelizētu garozu uz filejas, nodrošinot, ka katrs kumoss ir tikpat neaizmirstams kā iepriekšējais. Tas ir gods smalki līdzsvarotu garšu skaistumam, kas harmoniski atdzīvojas vienā brīnišķīgā ēdienā.
Sastāvdaļas:
# Cūkgaļas filejai:
– 1 lb cūkgaļas fileja
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
– 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
– 3 daiviņas ķiploka, smalki sagrieztas
– 1 tējkarote žāvēta timiāna
– 1 tējkarote sāls
– 1/2 tējkarote melno piparu
# Kālām:
– 1 zars kālu, cietie kāti noņemti un lapas rupji sagrieztas
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 2 daiviņas ķiploka, smalki sagrieztas
– 1/2 tējkarote sarkano piparu pārslu
– 1 ēdamkarote citrona sulas
– Sāls un pipari pēc garšas
Norādījumi:
1. solis: Marinējiet cūkgaļu
1. Mazā bļodā sajauciet Dižonas sinepes, kļavu sīrupu, sagriezto ķiploku, žāvēto timiānu, sāli un melno piparu.
2. Noberziet cūkgaļas fileju ar papīra dvieli. Iemasējiet sinepju marinādi visā cūkgaļas virsmā, pārliecinoties, ka tā ir pilnībā pārklāta.
3. Apsedziet cūkgaļu un ļaujiet tai marinēties ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz pat nakti, lai uzlabotu garšu.
2. solis: Uzkarsējiet un sagatavojiet
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400°F (200°C).
2. Uz vidējas-augstas siltuma uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas cepeškrāsnī izturīgā pannā.
3. solis: Apcepiet cūkgaļu
1. Kad panna ir karsta, pievienojiet marinēto cūkgaļas fileju.
2. Apcepiet cūkgaļu no visām pusēm, līdz tā iegūst zeltaini brūnu garozu, apmēram 8 minūtes kopā.
4. solis: Cepeškrāsnī
1. Pārnesiet pannu ar apcepto cūkgaļu uz iepriekš uzsildītu cepeškrāsni.
2. Cepiet apmēram 15-20 minūtes, vai līdz iekšējā temperatūra cūkgaļai sasniedz 145°F (63°C).
3. Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes pirms sagriešanas.
5. solis: Apcept kālu
1. Kamēr cūkgaļa atpūšas, pagatavojiet kālu. Lielā pannā uz vidējas siltuma uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas.
2. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku pannā un apcepiet, līdz tas smaržo, apmēram 1 minūti.
3. Pievienojiet kālu un sarkano piparu pārslas, apmaisot, lai tās pārklātos ar ķiploku eļļu.
4. Apcepiet 5-7 minūtes, līdz kāls ir sarucis, bet joprojām spilgti zaļš.
5. Apbērsiet ar citrona sulu un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
6. solis: Pasniedziet
1. Sagrieziet atpūtušos cūkgaļas fileju medaļās un sakārtojiet tās uz pasniegšanas šķīvja.
2. Blakus cūkgaļai pievienojiet apcepto kālu.
3. Apbērsiet ar cūkgaļas sulām, kas palikušas atpūšoties, lai papildinātu garšu.
Ēdiena sagatavošanas padomi:
– Padoms: Ja vēlaties pikantāku garšu, pievienojiet dinamisku piparu šķipsnu sinepju marinādē.
– Hibrīda gatavošana: Izmantojiet dzelzs panna apcešanai un cepšanai, lai uzturētu vienmērīgu siltuma izplatīšanu.
Pasniegšanas ieteikumi:
– Šo ēdienu apvienojiet ar nedaudz atdzisušu Šardonē vai vidēji ķermeniski Pinot Noir, lai papildinātu cūkgaļas bagātību un kraukšķīgo kālu.
– Papildu piedevām izvēlieties vieglu kartupeļu gratīnu vai vienkāršu kvinojas salātu.
Šī Patīkama cepeša ar kļavu un Dižonas mērci cūkgaļas fileja ar askētisku kālu ne tikai pārsteidz ar savu garšu, bet arī ir veselīgs, piepildīts ēdiens, kas aicina tuviniekus pulcēties kopā un izbaudīt viens otra kompāniju.
