Seweryn Dominsky
Parmezāna risoto ar sēņu kopumu un cepiem priežu riekstiem
Parmezāna risoto ar sēņu kopumu un cepiem priežu riekstiem ir grezna un krēmīga itāļu ēdienkarte, kas apvieno Parmezāna siera bagātīgās garšas, dažādu gourmet sēņu dažādību un cepo priežu riekstu atbilstošo krakstiņu. Šis ēdiens ir elegants galvenais ēdiens, lieliski piemērots vakariņām vai mājās ērtu vakariņu maltītei.
Sastāvdaļas:
– 1 glāze Arborio rīsu
– 1/2 glāze sausais baltais vīns
– 4 glāzes vistas vai dārzeņu buljona
– 1 glāze rīvēta Parmezāna siera
– 1 glāze kopējās sēnes (piemēram, krēmīgie, šitake un austeres), šķēlētas
– 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
– 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes sviesta
– 1/4 glāzes ceptu priežu riekstu
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigi smalki sagriezta pētersīļa (uz pušķi)
Instrukcijas:
1. Sagatavot buljonu: Pannā uz mazas uguns sasildīt vistas vai dārzeņu buljonu, lai tas būtu siltā stāvoklī visas gatavošanas procesa laikā.
2. Pacelt sīpolus un ķiplokus: Lielpannā vai mēslā uzkarsēt 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 ēdamkaroti sviesta vidējās temperatūras ugunī. Pievienot smalki sagrieztu sīpolu un sagrieztu ķiploku. Pārcept, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, aptuveni 5 minūtes.
3. Pievienot sēnes: Pievienojiet sēņu kopumu pannai. Cept, līdz sēnes ir mīksti un sāk brūnoties, aptuveni 5-7 minūtes. Izņemt sēņu maisījumu no pannas un novietot malā.
4. Apsildīt rīsu: Tajā pašā pannā pievienojiet atlikušo olīveļļu. Pievienojiet Arborio rīsu un gatavojiet, bieži kavējot, līdz rīsa graudu malas ir caurspīdīgas, aptuveni 2-3 minūtes.
5. Ielejiet ar vīnu: Ielejiet sauso baltvīnu, nepārtraukti maisot, līdz rīss pilnībā uzsūcas vīnā.
6. Vāriet risoto: Sāciet pievienot siltu buljonu pa vienai karotei, nepārtraukti maisot un ļaujot katram pievienojumam pilnigi uzsūcas pirms nākamā pievienojuma. Turpiniet šo procesu, līdz rīsis kļūst krēmīgs un al dente, aptuveni 18-20 minūtes.
7. Pievienot sieru un sēnes: Iesmērējiet iekšā rīvēto Parmezāna sieru un pārceptās sēnes. Garšā pievienojiet sāli un piparus.
8. Pabeidziet ar sviestu un priežu riekstiem: Pievienojiet atlikušo sviestu un samaisiet, līdz tas izkūst un labi apvienojas. Virsmaļā pārkaisiet ar ceptiem priežu riekstiem.
9. Pušķot un pasniegt: Pušķojiet risoto ar svaigu pētersīļu un tūlīt pasniegt.
Izbaudiet šo izsmalcināto Parmezāna risoto ar sēņu kopumu un cepiem priežu riekstiem, ēdienu, kas noteikti iepriecina ikvienu ar katru garšīgu kūpienu!
